Klüh Catering , fournisseur majeur de restauration collective pour les établissements de soins, a lancé une collaboration avec la start-up innovante UpCircld Kitchen . Dans le cadre de ce partenariat, l'entreprise intègre la gamme Brew Bites aux menus de certains hôpitaux et EHPAD. Brew Bites est élaborée à partir de protéines végétales issues de drêches , un sous-produit de la production de bière. Environ 1,5 million de tonnes de drêches sont produites chaque année en Allemagne, garantissant ainsi la disponibilité de cette matière première.
Brew Bites est composé de cinq ingrédients naturels : drêches de brasserie (malt d'orge), farine de graines de courge, protéines de pois, eau et sel. Ce produit est sans additifs artificiels, sans alcool et, conformément aux spécifications du fabricant, sans goût de bière. Avec une teneur en protéines d'environ 29 % et une teneur élevée en fibres, il convient comme base pour des plats végétariens et contribue à une alimentation équilibrée. La teneur en matières recyclées est d'environ 40 %, et même supérieure à 70 % pour la version hachée, grâce à l'utilisation de résidus issus de la production de lait d'avoine.
Les Brew Bites sont élaborées à partir de drêches, un sous-produit de la fabrication de la bière après filtration . Celles-ci sont combinées à d'autres ingrédients pour créer un aliment riche en nutriments, utilisable directement en cuisine, par exemple sous forme de morceaux ou de haché. Le fabricant affirme que les Brew Bites permettent d'économiser environ 800 kilogrammes de CO₂ par rapport à la transformation d'une quantité équivalente de protéines de soja. Intégrer les Brew Bites dans les menus favorise la diversité des aliments d'origine végétale et contribue à la réduction du gaspillage alimentaire grâce à la valorisation des déchets alimentaires, un procédé qui transforme les restes en produits de qualité.
À propos de Klüh
Klüh Catering, filiale de Klüh Service Management GmbH, emploie plus de 46.000 2024 personnes dans six pays et réalise un chiffre d'affaires annuel de plus d'un milliard d'euros (1911). Fondée en XNUMX, cette entreprise familiale est active dans les domaines de la restauration, du nettoyage, des services cliniques, de la sécurité, des services de personnel, des services aéroportuaires et des services intégrés.
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