Címkearchívum: Vegan

A hallei Élelmiszerkémiai Napok az aktuális innovációknak és problémáknak szentelődnek.

Által | August 15, 2025
0 Kommentar
Fotó: Valentin Ivancov, Pexels

2025. szeptember 22. és 24. között a Halle-Wittenbergi Martin Luther Egyetem ad otthont az 53. Német Élelmiszerkémiai Napoknak. Az Élelmiszerkémiai Társaság (LChG), a Német Kémiai Társaság (GDCh) legnagyobb részlegének éves konferenciája az élelmiszer-minőség és a fogyasztóvédelem jelenlegi kihívásaira adott innovatív megoldásoknak szentelt. Az egyik téma a húspótlók lesznek: Miért keserű vagy füves ízű sok húspótló termék? Julia Heidenkampf, a Müncheni Műszaki Egyetem munkatársa… Bővebben »

Helyi, vegán, fehérjében gazdag: a repce húshelyettesítőként és állati takarmányként egyaránt alkalmas

Által | August 14, 2025
0 Kommentar
Stáblista: Eleonora Cordero, Pexels

A szójából, borsóból, algából vagy gombából származó növényi alapú fehérjék népszerű húspótlók, de a repcefehérje is értékes forrás lehet. A leunai Fraunhofer Kémiai-Biotechnológiai Folyamatok Központjának (CBP) kutatói az EthaNa eljárással bemutatják, hogyan lehet fehérjében gazdag repcemag-koncentrátumot előállítani repcéből, a kiváló minőségű repceolaj mellett. Ez a koncentrátum ideális olyan élelmiszerekhez, mint a hamburgerpogácsák és a tésztafélék, valamint tápláló állati takarmányként való felhasználásra… Bővebben »

Valódi körforgásos gazdaság: A Startup Revoltech bemutatja a kenderből készült vegán bőr alternatívát

Által | Május 9, 2025
0 Kommentar
Forrás: Revoltech GmbH

A bőr vagy műbőr nélkülözhetetlen számos termékhez, például ruházathoz, cipőkhöz, kiegészítőkhöz és még az autók belső teréhez is. A darmstadti székhelyű Revoltech GmbH startup kifejlesztett egy új bőr alternatívát. Az előny: nincsenek állati eredetű termékek, problémás vegyszerek vagy fosszilis tüzelőanyagok – valódi lehetőség egy környezetbarátabb és klímabarátabb iparág számára. A Német Szövetségi Környezetvédelmi Alapítvány (DBU) támogatta a további fejlesztést… Bővebben »

A lóbab fehérjét biztosít, és kellemes szájérzetet biztosít fogyasztáskor.

Által | Január 23, 2025
0 Kommentar
Stáblista: Ilaria M, Pexels

A Müncheni Műszaki Egyetem Leibniz Élelmiszerrendszer-biológiai Intézetének kutatói elsőként vizsgálták, hogy a lóbabból származó fehérjeszerkezetek hogyan befolyásolják az emberi szájüregi tapintássejtek sejtmodelljét. Ezek a bőrérzékelő sejtek reagálnak a mechanikai ingerekre, például a nyomásra, és központi szerepet játszanak az ételek és italok textúrájának és szájérzetének érzékelésében. Az új eredmények célja, hogy hozzájáruljanak… Bővebben »

A mikroorganizmusok létfontosságú vitaminokat biztosítanak a hüvelyesek számára

Által | Január 22, 2025
0 Kommentar
Stáblista: ZHAW

A természetes mikroorganizmusok fermentáció útján B12-vitaminnal és más vitaminokkal dúsíthatják a növényi alapú élelmiszereket, például a sárgaborsót. Ezt bizonyította egy sikeres kutatási projekt a svájci Zürichi Alkalmazott Tudományok Egyetemén (ZHAW). A növényi alapú étrend egészségesnek és fenntarthatónak tekinthető. Az új svájci élelmiszerpiramis is ezt támogatja. Eddig az esszenciális B12-vitamin nem volt természetesen jelen a tisztán növényi alapú étrendben.… Bővebben »

Ez még mindig vegán? A kutatók mamut DNS-t kevernek helyettesítő termékekbe

Által | August 4, 2023
1 Kommentar

A vegán hús az optimális választás azok számára, akik meggyőződésből szeretnének vegánul étkezni, de bizonyos termékek nélkül nem tudnak élni. Azonban, bár az alternatívák egyre változatosabbak és jobbak, gyakran nem tudnak felvenni a versenyt az eredetivel. Emiatt a kutatók most mamut DNS-sel kísérleteznek vegán helyettesítőkben. Vegán hús mamut DNS-sel: Tehát… Tovább »