Arquivos de tags: Produção de alimentos

Pesquisadores decifram mecanismo de inibição em enzimas – o beta-caroteno pode ajudar.

Por | Julho 25, 2025
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Créditos: Ivan Samkov, pexels

As enzimas desempenham um papel central em muitas áreas: são essenciais para o metabolismo e são utilizadas em plantas, no corpo humano e em uma ampla variedade de processos industriais. No entanto, sob certas condições, cerca de 20% das enzimas conhecidas apresentam atividade reduzida quando confrontadas com uma quantidade excessiva de moléculas. Esse fenômeno, conhecido como inibição por substrato, pode… Leia mais »

Metaestudo prova pela primeira vez: Menos câncer por meio de dieta ecologicamente correta

Por | 2 de Maio, 2025
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Créditos: Vo Thuy Tien, pexels

Em uma revisão sistemática e meta-análise, pesquisadores da Cátedra de Epidemiologia e Medicina Preventiva da Universidade de Regensburg realizaram a primeira investigação abrangente sobre a relação entre dietas sustentáveis ​​e diversos riscos de câncer. A análise internacional mostra que aqueles que seguem uma dieta sustentável têm menor risco de desenvolver câncer e de morte por causas relacionadas à doença. "Isso não é apenas uma vantagem para quem segue uma dieta sustentável. Essas pessoas também estão contribuindo para… Leia mais »

Indústria alimentícia: Listeria pode sobreviver em biofilmes

Por | Fevereiro 13, 2025
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Créditos: IARA MELO, pexels

Um estudo recente liderado pelo Centro COMET FFoQSI (Centro Austríaco de Competência para Qualidade, Segurança e Inovação de Alimentos e Rações), em Viena, e pela Universidade de Medicina Veterinária de Viena (Vetmeduni) mostra que a Listeria (L.) monocytogenes pode colonizar biofilmes existentes. Mas não só isso, a L. monocytogenes se esconde dentro deles e sobrevive. Os microrganismos no ambiente natural e artificial vivem predominantemente em comunidades que são… Leia mais »