Biokatalizatorji za živilsko industrijo: Novo odkritje obljublja nadaljnji napredek
Raziskovalci na Univerzi v Greifswaldu so odkrili edinstveno značilnost encimov, ki sodelujejo pri pretvorbi molekul sladkorja. Identificirali so natančno vezano molekulo vode. To odkritje bi lahko dolgoročno pripomoglo k učinkovitejši uporabi biokatalizatorjev za industrijske aplikacije, kot sta predelava hrane ali proizvodnja biogoriv. Med encimi, ki so sodelovali pri razvoju te edinstvene lastnosti, so bile tudi esteraze ogljikovih hidratov, biokatalizatorji, ki spreminjajo kompleksne strukture sladkorjev z odstranjevanjem specifičnih kemičnih skupin. Preberite več »
