Ферментҳо дар бисёр соҳаҳо нақши марказӣ доранд: Онҳо барои мубодилаи моддаҳо муҳиманд ва дар растаниҳо, бадани инсон ва равандҳои гуногуни саноатӣ истифода мешаванд. Бо вуҷуди ин, дар шароити муайян, тақрибан 20 фоизи ферментҳои маълум ҳангоми дучор шудан бо миқдори аз ҳад зиёди молекулаҳо фаъолияти кам нишон медиҳанд. Ин падида, ки бо номи ҷилавгирӣ аз субстрат маълум аст, метавонад ҳам ба самаранокии доруҳо ва ҳам ба самаранокии равандҳои саноатӣ таъсир расонад.
Гурӯҳи тадқиқотӣ дар Донишгоҳи техникии Мюнхен (TUM) механизмҳои ҷилавгирӣ аз субстратро таҳқиқ карданд. Диққати онҳо ба як фермент аз растании тамоку буд, ки дар табдил додани прекурсорҳо ба моддаҳои муҳофизатии растанӣ иштирок мекунад. Фермент ҳам молекулаҳои қанд ва ҳам фенолҳоро мепайвандад. Таҷрибаҳо нишон доданд, ки тартиби бо фермент пайваст шудани молекулаҳо муҳим аст: Агар молекулаи қанд аввал пайваст шавад, реаксияи дилхоҳ ба амал меояд. Аммо, агар фенол аввал ва такроран дар консентратсияи баланд пайваст шавад, ингибицияи субстрат ба амал меояд, ки ташаккули моддаҳои муҳими муҳофизатиро дар растанӣ бозмедорад.
Боз як бозёфти тадқиқот ин аст, ки бета-каротин қодир аст ин механизми ингибиторро заиф кунад. Модда бо фенолҳо барои маконҳои ҳатмии фермент рақобат мекунад ва ҳамин тавр фенолҳои аз ҳад зиёдро аз халалдор кардани фаъолияти фермент пешгирӣ мекунад. Дар таҷрибаҳои лабораторӣ, ин барои беҳтар кардани фаъолияти ферментҳо нишон дода шудааст.
Натичахо барои тадкикот ва амалия перспективахои нав мекушоянд. Равишҳо барои рафъи монеъшавии субстрат метавонанд дар оянда, бахусус дар соҳаҳое, ба монанди истеҳсоли ғизо, тозакунии саноатӣ ва таҳияи маводи мухаддир нақши бештар бозанд. Бо вуҷуди ин, ҳанӯз маълум нест, ки ин кашф то чӣ андоза қобили татбиқ аст ё чӣ гуна мувозинати байни моддаҳои гуногунро ба таври оптималӣ идора кардан мумкин аст. Бо вуҷуди ин, таҳқиқоти TUM барои таҳқиқоти минбаъда дар бораи оптимизатсияи равандҳои ферментативӣ заминаи муҳим мегузорад.
Ҳамчунин хонед
Бактерияхои назорат баркароркунии медуза | Пугналом
Ферментҳои нав коркарди PET-ро дар ҳарорати мӯътадил инқилоб мекунад Пугналом
