Paolo Falcaro liderliğindeki bir araştırma ekibi, protein açısından zengin gıdaların bozulup bozulmadığını gösteren mikrogözenekli bir kristal bileşik geliştirdi. Avrupa Araştırma Konseyi Hibesi (ERC Hibesi) yardımıyla , şu anda bu bileşiklerin pratik uygulamalarını araştırıyorlar.
TU Graz Fiziksel ve Teorik Kimya Enstitüsü'nden Paolo Falcaro, ERC Konsolidasyon Hibesi ile finanse edilen POPCRYSTAL projesi için bir ERC Kavram Kanıtı (PoC) hibesi aldı. 18 ay boyunca 150.000 € fon alacak olan FRESCO adlı yeni proje, gıda güvenliğini artırmayı ve gıda israfını azaltmayı amaçlıyor. Bu, POPCRYSTAL projesi kapsamında geliştirilen ve balık, et veya peynir gibi protein açısından zengin gıdalar bozulduğunda oluşan toksik kimyasal bileşikleri tespit eden mikro gözenekli kristal kompozit bir malzeme sayesinde mümkün oluyor.
Mikrogözenekli kristallerin bir alt grubu olan metal-organik çerçeveler (MOF'lar), küçük boyutlarına rağmen çok geniş bir yüzey alanına sahip oldukları için malzeme biliminde büyük bir potansiyele sahip olarak kabul edilmektedir. Gözeneklerinin düzenine bağlı olarak, çok çeşitli özellikler sergileyebilirler. POPCRYSTAL projesinde Paolo Falcaro, gözenek yönelimini kontrol etmeyi başardı. Bunun üzerine, TU Graz'ın öncü projesi "Sürdürülebilirlik için Çalışan Gözenekli Malzemeler"den araştırmacılarla işbirliği içinde, ekip MOF tabanlı uygulamalar geliştirmek için litografik yöntemleri araştırdı. İlk sonuçlar prestijli Advanced Materials dergisinde yayınlandı ( https://advanced.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/adma.202408770 ). Bu bulgular şimdi FRESCO'da gıda bozulmasını tespit eden bir mürekkep geliştirmek için daha da araştırılıyor.
Bunun temeli, POPCRYSTAL kapsamında geliştirilen ve gıda ambalajlarının iç kısmına toksik olmayan bir kompozit mürekkep formunda uygulanabilen bir MOF'tur: Paketlenmiş gıdadaki toksik bileşiklerin konsantrasyonuna bağlı olarak kompozit mürekkep rengini değiştirir. Bu sayede gıdanın yenilebilir olup olmadığı anlaşılabiliyor. Paolo Falcaro'nun ekibi, TU Graz'daki diğer araştırmacılarla birlikte yeni ERC projesi kapsamında MOF'un bileşimini iyileştirmeyi, etkinliğini test etmeyi ve geliştirmeyi uygulamaya koymak için ambalaj sektöründen uygun ortaklar bulmayı amaçlıyor. Kavram Kanıtı Hibe Programının amacı da budur: Daha önce alınmış bir ERC Hibe Programına dayalı olarak pazarlanabilir inovasyon potansiyeli açısından araştırma sonuçlarını değerlendirmek.
Paolo Falcaro şöyle diyor: "Gıda güvenliğini iyileştirmek ve gıda israfını azaltmak küresel zorluklardır. Bu nedenle FRESCO, diğer şeylerin yanı sıra gıda güvenliğini artırmayı ve daha sorumlu ürün tüketimi yoluyla daha sürdürülebilir gıda kullanımına ulaşmayı amaçlayan Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri (SDG'ler) ile de uyumludur. MOF'umuzla paketleme, gıda tazeliğini sürekli olarak izleyebilirse, bu, hala yenilebilir gıdaların erken atılmasını ve bozulmuş gıdaların tüketilmesini önlemelidir."
TU Graz'ın kanıtlanmış bilimsel gücü olarak malzeme bilimi alanında yoğun ve oldukça başarılı araştırmalar yürütülmektedir. Burada halihazırda birkaç ERC hibesi alınmış olup, nanoproblar, mineral atıklardan jeopolimer yapı malzemeleri ve kağıt yoluyla toplu taşımacılık gibi konulara ayrılmış toplam yedi adet Christian Doppler laboratuvarı bulunmaktadır. Ayrıca gözenekli malzemelerle ilgili bir öncü proje de devam ediyor.
“TU Graz, Paolo Falcaro ve ekibini bu ERC Kavram Kanıtı Hibe Programı için tebrik ediyor,” diyor TU Graz Araştırma Rektör Yardımcısı Andrea Höglinger. "Malzeme bilimi alanındaki ve özellikle gözenekli malzemeler alanındaki araştırmacılarımız, uluslararası ilgi çeken sonuçlara sürekli olarak ulaşıyor. FRESCO projesi için ERC hibesi, bu olağanüstü araştırmanın bir başka kanıtıdır."
Ayrıca oku
Dikkat! Gıdalardaki patojenik maddeler | Dövüş
Glifosat pestisit Roundup PowerFlex: Resmi onay sonlandırıldı | Dövüş
