Arsip Tag: Enzim

Biokatalis untuk industri makanan: Penemuan baru menjanjikan kemajuan lebih lanjut

Oleh | 5 Agustus 2025
0 Kommentar
Kredit: Anna Shvets, pexels

Para peneliti di Universitas Greifswald telah menemukan fitur unik pada enzim yang terlibat dalam konversi molekul gula. Mereka mengidentifikasi molekul air yang terikat secara tepat. Penemuan ini, dalam jangka panjang, dapat membantu penggunaan biokatalis secara lebih efektif untuk aplikasi industri seperti pengolahan makanan atau produksi biofuel. Karbohidrat esterase, biokatalis yang memodifikasi struktur gula kompleks dengan menghilangkan gugus kimia tertentu, termasuk di antara enzim yang terlibat dalam pengembangan fitur unik ini. Baca selengkapnya »

Pengetahuan tentang enzim berusia 400 juta tahun dapat membantu memahami resistensi antibiotik

Oleh | Juli 10, 2025
0 Kommentar
Kredit: Markus Ralser, Charité

Enzim mempercepat reaksi kimia dalam organisme; tanpanya, kehidupan tidak mungkin terjadi. Para peneliti di Charité University Medicine Berlin kini telah berhasil menganalisis hukum yang mengatur evolusi enzim dalam skala besar menggunakan kecerdasan buatan AlphaFold2. Dalam jurnal Nature, mereka menjelaskan wilayah enzim mana yang berubah relatif cepat dan mana yang hampir tidak berubah dari waktu ke waktu. Temuan ini relevan, misalnya, untuk… Baca selengkapnya »