Тегтер мұрағаты: Vegan

Галледегі тағам химиясы күндері қазіргі жаңалықтар мен мәселелерге арналған

арқылы | Тамыз 15, 2025
0 түсініктеме
Несиелер: Валентин Иванцов, pexels

2025 жылдың 22-24 қыркүйегі аралығында Мартин Лютер атындағы Галле-Виттенберг университетінде 53-ші Германия тағам химиясы конференциясы өтеді. Неміс химиялық қоғамының (GDCh) ең ірі бөлімшесі болып табылатын Азық-түлік химиясы қоғамының (LChG) жыл сайынғы жиналысы тағам сапасы мен тұтынушылардың құқықтарын қорғау саласындағы қазіргі заманғы қиындықтарды шешуге арналған инновациялық шешімдерге арналған. Бір тақырып ет алмастырғыштары болады: Неліктен көптеген ет алмастырғыш өнімдері ащы немесе шөпті дәмге ие? Мюнхен техникалық университетінің өкілі Джулия Хайденкампф... Толығырақ »

Жергілікті, вегетариандық, ақуызға бай: рапс ет алмастырғыш және мал азығы ретінде бірдей қолайлы

арқылы | Тамыз 14, 2025
0 түсініктеме
Несиелер: Элеонора Кордеро, pexels

Соя, бұршақ, балдырлар немесе саңырауқұлақтардан алынатын өсімдік тектес ақуыздар еттің танымал баламалары болып табылады, бірақ рапс ақуызы да құнды көз бола алады. Леунадағы Фраунгофер химиялық-биотехнологиялық процестер орталығының (CBP) зерттеушілері EthaNa процесін қолдана отырып, жоғары сапалы рапс майынан басқа, рапстан ақуызға бай рапс дәнінің концентратын қалай алуға болатынын көрсетіп жатыр. Бұл концентрат бургер котлеттері мен макарон сияқты тағамдарға, сондай-ақ қоректік жануарларға арналған жем ретінде пайдалануға өте қолайлы... Толығырақ »

Нағыз айналмалы экономика: Startup Revoltech қарасорадан жасалған вегетариандық былғары балама ұсынады

арқылы | Мамыр 9, 2025
0 түсініктеме
Несие: Revoltech GmbH

Тері немесе синтетикалық былғары киім, аяқ киім, аксессуарлар және тіпті автомобиль салоны сияқты көптеген өнімдер үшін өте қажет. Дармштадтта орналасқан Revoltech GmbH стартапы жаңа былғары баламасын жасап шығарды. Артықшылығы: жануарлардан алынатын өнімдер, проблемалы химиялық заттар немесе қазба шикізатының болмауы – экологиялық және климатқа зиянсыз өнеркәсіп үшін нақты мүмкіндік. Германияның Федералды қоршаған орта қоры (DBU) одан әрі дамытуды қолдады... Толығырақ »

Кең бұршақ протеинмен қамтамасыз етеді және тамақтану кезінде жақсы ауызды береді

арқылы | Қаңтардың 23, 2025
0 түсініктеме
Несие: Ilaria M, pexels

Мюнхен техникалық университетінің Лейбниц атындағы тамақ жүйелері биологиясы институтының зерттеушілері алғаш рет кең бұршақтан алынған ақуыз құрылымдарының адамның ауыз қуысының сенсорлық жасушаларының жасушалық модельдік жүйесіне қалай әсер ететінін зерттеді. Бұл тері сенсорлық жасушалары қысым сияқты механикалық тітіркендіргіштерге жауап береді және тамақ пен сусындардың құрылымы мен ауыз қуысының сезімін қабылдауда орталық рөл атқарады. Жаңа зерттеулер... Толығырақ »

Микроорганизмдер бұршақ дақылдарын өмірлік маңызды витаминдермен қамтамасыз етеді

арқылы | Қаңтардың 22, 2025
0 түсініктеме
Несие: ZHAW

Табиғи микроорганизмдер сары бұршақ сияқты өсімдік тектес тағамдарды ашыту арқылы В12 дәруменімен және басқа да дәрумендермен байыта алады. Бұл Швейцарияның Цюрих қолданбалы ғылымдар университетінде (ZHAW) сәтті жүргізілген зерттеу жобасында көрсетілді. Өсімдік тектес тамақтану пайдалы және тұрақты болып саналады. Жаңа швейцариялық тағам пирамидасы да мұны насихаттайды. Осы уақытқа дейін В12 дәрумені таза өсімдік тектес тамақтануда табиғи түрде болған жоқ.... Толығырақ »

Бұл әлі де вегетариандық па? Зерттеушілер мамонттың ДНҚ-сын алмастыратын өнімдерге араластыруда

арқылы | Тамыз 4, 2023
1 түсініктеме

Вегетариандық ет - сенімді емес, вегетариандық жегісі келетін, бірақ белгілі бір өнімдерсіз өмір сүре алмайтындар үшін оңтайлы нұсқа. Дегенмен, балама нұсқалар барған сайын әртүрлі және жақсырақ бола бастағанымен, олар көбінесе түпнұсқаға шамды ұстай алмайды. Осы себепті, зерттеушілер қазір вегетариандық алмастырғыштарда мамонттың ДНҚ-сымен тәжірибе жасауда. Мамонт ДНҚ-сы бар вегетариандық ет: Сонымен… Толығырақ »