Шар буурцаг, вандуй, замаг эсвэл мөөгнөөс гаргаж авсан ургамлын гаралтай уураг нь махны түгээмэл хувилбар боловч рапсын уураг нь үнэ цэнэтэй эх үүсвэр байж болно. Леуна дахь Фраунхоферын Химийн-Биотехнологийн процессын төвийн (CBP) судлаачид EthaNa процессыг ашиглан өндөр чанартай рапсын тосноос гадна уураг ихтэй рапсын үрийн баяжмалыг рапсаас хэрхэн гаргаж авах боломжтойг харуулж байна. Энэхүү баяжмал нь бургер котлет, паста зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд, мөн шувууны тэжээллэг тэжээлд тохиромжтой.
Рапс нь сүүний уургийн найрлагатай төстэй 20 орчим хувийн уураг агуулдаг тул хоол хүнс, малын тэжээлд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч ердийн халуун шахалт нь уурагуудыг денатурат болгодог бөгөөд үр дүнд нь рапсын гурил нь эслэг, гашуун бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь түүний шингэцийг хязгаарладаг. Fraunhofer CBP нь этанолыг уусгагч болгон ашиглан дээд тал нь 70 °C температурт хальсалсан рапсын үрийг зөөлөн боловсруулдаг туршилтын үйлдвэрийг ажиллуулдаг. Энэ нь уургийн бүтцийг хадгалж, 50 гаруй хувийн уураг, 5 хувиас бага үлдэгдэл тос агуулсан баяжмал өгдөг. Урсгалын дээд талын хальслах систем нь цөмийг их биенээс тусгаарлаж, эслэг болон гашуун бодисоос зайлсхийдэг.
Европын Холбооны Like-A-Pro төсөлд рапсын үрийн баяжмал нь тогтвортой эмульс, сайн нягтрал, тэнцвэртэй амин хүчлийн профайлын ачаар гоймон, бургер котлетын орц найрлага болгон үнэ цэнэтэй болох нь батлагдсан бөгөөд энэ нь шар буурцагнаас илүү чухал амин хүчлийг агуулдаг. Энэ нь мөн малын тэжээл болгон ашиглах давуу талыг харуулж байна: Германы Холбооны Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Яамны санхүүжүүлсэн NAPF төсөлд Хоэнхаймын Их Сургуульд хийсэн тэжээлийн туршилтаар уургийн шингэц өндөр байгааг харуулсан. Рапсын үрийн баяжмалаар тэжээсэн дэгдээхэйнүүд 21 хоногийн дотор 43-1000 грамм жин нэмсэн. Фитаза ферментийг нэмснээр фитийн хүчлийг задалж, уургийн шингээлтийг сайжруулснаар шингэцийг улам нэмэгдүүлсэн.
EthaNa процесс нь рапсыг цогцоор нь ашиглах боломжийг олгож, өндөр чанарын рапсын тос, уургаар баялаг баяжмал, дулаалгын материалд зориулсан бүрхүүл, газар тариалан хамгаалах бүтээгдэхүүн эсвэл гоо сайхны бүтээгдэхүүний хандыг гаргаж авдаг. Энэ нь дотоодын рапсын нэмүү өртөгийг нэмэгдүүлж, ширэнгэн ойг цэвэрлэж буй Өмнөд Америкаас шар буурцгийн импортыг бууруулж, хүлэмжийн хийн ялгаруулалт багатай тогтвортой хүнсний тогтолцоог бий болгож байна.
бас унш
Буурцаг нь уурагаар хангадаг бөгөөд идэх үед амны хөндийн мэдрэмж төрүүлдэг Пугналом
