Уур амьсгалын өөрчлөлт нь зөвхөн хоол хүнсний тоо хэмжээ төдийгүй чанарт ноцтой нөлөөлж болзошгүй гэж Ливерпүүлийн Жон Мүүрсийн Их Сургуулийн судлаачид анхааруулж байна. Антверпенд болсон Туршилтын Биологийн Нийгэмлэгийн жил бүр зохион байгуулдаг бага хурлын үеэр танилцуулсан шинэ урьдчилсан үр дүнгээс харахад CO₂-ийн өндөр түвшин болон температурын өсөлт нь бууцай, руккола, байцаа зэрэг ургацын тэжээллэг чанарыг мэдэгдэхүйц бууруулдаг болохыг харуулж байна. Энэхүү хөгжил нь хүний эрүүл мэндэд таргалалт, чихрийн шижин өвчний эрсдэл нэмэгдэхээс эхлээд шим тэжээлийн дутагдлаас үүдэлтэй дархлааны систем суларсан хүртэл өргөн хүрээтэй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.
Credits
Жиата Угва Экеле
Докторын зэрэг хамгаалсан оюутан Жиата Угва Экелегийн удирдсан энэхүү судалгаа нь уур амьсгалын өөрчлөлт нь хүнсний ургацын шим тэжээлийн найрлагад хэрхэн нөлөөлж байгааг судалж байгаа бөгөөд энэ талыг ургацын ургацад ихэвчлэн үл тоомсорлож байсан. "Шим тэжээл дутагдаж байвал ургацын хэмжээ бага зүйлийг илэрхийлдэг" гэж Экеле онцолжээ. "Бидний хийсэн ажил нь бидний хүнсний чанар нь тоо хэмжээ шиг чухал болохыг харуулж байна, ялангуяа уур амьсгалын өөрчлөлтийн үед." Түүний судалгаа нь CO₂-ийн өндөр концентраци болон өндөр температурт уур амьсгалын хяналттай ургалтын камерт ургамал ургуулах замаар Их Британийн урьдчилан таамагласан цаг уурын нөхцөл байдлыг дуурайлган хийдэг. Хлорофилл флуоресценц зэрэг фотосинтезийн маркерууд, мөн ургац болон биомассыг шинжилдэг. Ургац хураалтын дараа өндөр хүчин чадалтай шингэн хроматографи (HPLC) болон рентген флуоресценцийн профайл ашиглан элсэн чихэр, уураг, фенол, флавоноид, витамин, антиоксидант зэрэг шим тэжээлийн нарийвчилсан шинжилгээг хийдэг.
Үр дүн нь түгшүүр төрүүлж байна: CO₂-ийн өндөр түвшин нь эхэндээ ургамлын өсөлтийг хурдасгаж болох ч энэ нь эрүүл ургамалд хүргэдэггүй. "Бид кальци болон зарим антиоксидант зэрэг чухал эрдэс бодисын бууралтыг ажигласан" гэж Экеле тайлбарлав. Температурын өсөлт нь өсөлтийг удаашруулж, шим тэжээлийн алдагдлыг нэмэгдүүлснээр энэ нөлөөг улам хүндрүүлдэг. Ялангуяа уураг, эрдэс бодис, антиоксидантын зардлаар ургамлын чихрийн агууламж нэмэгдэх нь санаа зовоосон асуудал юм. "Энэ нь илчлэг ихтэй боловч шим тэжээл багатай хоолны дэглэм барихад хүргэж болзошгүй" гэж Экеле анхааруулав. Ийм тэнцвэргүй байдал нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, таргалалт зэрэг архаг өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг, ялангуяа эрүүл мэндийн асуудалтай хүн амын дунд.
Судалгаагаар мөн ургамлын төрөл зүйл уур амьсгалын стресст өөр өөрөөр хариу үйлдэл үзүүлдэг нь сорилтын нарийн төвөгтэй байдлыг онцолж байна. "Бид бүхэл бүтэн мэдэгдэл хийж чадахгүй" гэж Экеле онцолжээ. "Хариу үйлдлийн олон янз байдал нь CO₂ болон дулаан зэрэг олон стресс үүсгэгч хүчин зүйлсийг хамтад нь судлахын ач холбогдлыг харуулж байна." Эдгээр үр дүн нь шим тэжээлийн дутагдал нь эрүүл мэндэд ноцтой нөлөөлж буй бага болон дунд орлоготой орнуудад онцгой хамааралтай юм. "Хоол хүнс бол илчлэгээс илүү зүйл бөгөөд энэ нь хүний хөгжил, эрүүл мэндийн үндэс суурь юм" гэж Экеле хэлэв. Уураг, витамины дутагдал нь дархлааны системийг сулруулж, одоо байгаа эрүүл мэндийн асуудлыг улам хурцатгаж болзошгүй юм.
Дэлхий дахины үр дагавар нь асар их юм. Судалгаа нь Их Британийн нөхцөл байдлыг дуурайлган хийсэн боловч дэлхий даяар хүнсний системд нөлөөлж байна. Дэлхийн хойд хэсэгт тариаланчид урьдчилан таамаглах аргагүй цаг агаарын байдал, халууны долгионтой тэмцэж байгаа бол халуун орны болон субтропик бүс нутгууд ган гачиг, хортон шавьж, хөрсний элэгдэл зэрэгтэй тэмцэж байна. "Эдгээр бүс нутагт хөдөө аж ахуйгаас шууд хамааралтай олон сая хүн амьдардаг" гэж Экеле онцлон тэмдэглэв. "Тариалангийн шим тэжээлийн чанар муудах нь хүнсний аюулгүй байдлын тэгш бус байдлыг улам хурцатгадаг."
Энэхүү судалгаа нь уур амьсгалын өөрчлөлтийн хоол тэжээлд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулахын тулд яаралтай арга хэмжээ авахыг уриалж байна. Экеле болон түүний баг хөдөө аж ахуй, хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан, уур амьсгалын бодлогын чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүдтэй хамтран цогц шийдэл гаргахыг уриалж байна. "Бид хангалттай хэмжээний хоол хүнс үйлдвэрлээд зогсохгүй эрүүл мэнд, тэгш байдал, уян хатан байдлыг дэмждэг хүнсний тогтолцоогоо эргэн харах хэрэгтэй" гэж тэр хэлэв. Боломжит арга замууд нь уур амьсгалд тэсвэртэй таримал сортуудыг үржүүлэх, газар тариалангийн сайжруулсан арга, эсвэл шим тэжээлийн дутагдлыг нөхөх хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн боловсруулах зэрэг байж болно.
SEB 2025 бага хурлын үр дүнг танилцуулах нь X зэрэг платформууд дээр идэвхтэй хэлэлцүүлгийг өрнүүлсэн бөгөөд @ClimateSciNow зэрэг хэрэглэгчид уур амьсгалын судалгаанд шим тэжээлийн чанарт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэйг онцолжээ. "Энэ судалгаа нь уур амьсгалын өөрчлөлт нь зөвхөн байгаль орчинд төдийгүй бидний ялтсуудад нөлөөлж байгааг харуулж байна" гэж нэгэн сэтгэгдэл бичжээ. Мэргэжилтнүүд үр дүн нь эрүүл мэндийн үр дагаврыг нөхөж баршгүй болохоос өмнө хөдөө аж ахуйг уур амьсгалын өөрчлөлтийн бодит байдалд дасан зохицох сэрэмжлүүлэг гэж үзэж байна.
Энэхүү судалгаа нь дэлхийн хамтын нийгэмлэгийг уур амьсгалын өөрчлөлтийн байгаль орчинд төдийгүй хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийг нухацтай авч үзэхийг сэрэмжлүүлэх дохио юм. "Ургамал бол бидний хүнсний сүлжээний үндэс юм" гэж Экеле онцлон тэмдэглэв. "Тэдний чанар муудвал бид бүгд хохирдог." Ирээдүй хойч үеийнхээ эрүүл мэндийг хангахын тулд уур амьсгалын хамгаалалтыг хүнсний аюулгүй байдалтай уялдуулах шаардлагатайг уг судалгаа онцолж байна.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл: www.sebiology.org, SEB 2025 бага хурал
Жиата Угва Экелегийн судалгаа нь бид хоол хүнснийхээ тэжээллэг чанарыг хамгаалахын тулд хэр яаралтай арга хэмжээ авах шаардлагатайг харуулж байгаа нь уур амьсгалын өөрчлөлтийн эрүүл мэндэд үзүүлэх үр дагавраас урьдчилан сэргийлэх чухал алхам юм.
