คำถามนี้เป็นประเด็นหลักของการประชุม Insects Plus Congressที่เมืองคลอปเพนบูร์ก ซึ่งเป็นการประชุมครั้งแรกในเยอรมนี การประชุมสองวันซึ่งสิ้นสุดลงเมื่อวันพุธที่ผ่านมา ได้รวบรวมผู้เชี่ยวชาญกว่า 300 คนจากกว่า 30 ประเทศ ไม่ว่าจะเป็นจากแมลง สาหร่าย หรือจุลินทรีย์ ภายใต้คำขวัญ "การจัดหาโปรตีนอย่างยั่งยืนแห่งอนาคต" นักวิทยาศาสตร์ ตัวแทนจากภาคอุตสาหกรรม นักการเมือง และภาคประชาสังคมได้หารือเกี่ยวกับการพัฒนาในปัจจุบันและแนวทางแก้ไขที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนทางเลือกและการใช้ประโยชน์จากชีวมวล
การประชุมครั้งนี้จัดโดยสถาบันเทคโนโลยีอาหารแห่งเยอรมนี (DIL) ร่วมกับสถาบันวิศวกรรมเกษตรและชีวเศรษฐกิจไลบ์นิซ (ATB) เพื่อเป็นเวทีสำหรับการแลกเปลี่ยนความรู้แบบสหวิทยาการ มีการนำเสนอจากผู้เชี่ยวชาญและเวิร์กช็อปเชิงปฏิบัติกว่า 60 รายการ ครอบคลุมหัวข้อต่างๆ เช่น เศรษฐกิจหมุนเวียน การยอมรับของผู้บริโภค การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล และกฎระเบียบต่างๆ นอกจากความลึกซึ้งทางวิทยาศาสตร์แล้ว การประชุมครั้งนี้ยังสร้างความประทับใจด้วยการนำเสนอที่เชื่อมโยงและนำไปใช้ได้จริง โดยมีผู้แสดงสินค้ากว่า 25 ราย รวมถึงบริษัทต่างๆ เช่น Better Insects Solutions และ Andritz นำเสนอเทคโนโลยีและโซลูชั่นที่เป็นนวัตกรรมสำหรับการผลิตและการแปรรูปชีวมวลทางเลือก ภายในงานยังมีการทัศนศึกษาเยี่ยมชมโรงงานอุตสาหกรรมในภูมิภาคอีกด้วย
“แหล่งโปรตีนทางเลือกไม่เพียงแต่เป็นโอกาสสำหรับการเติบโตทางเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นกุญแจสำคัญในการลดภาระของโลกเราอีกด้วย” ดร. ไฮนซ์ กรรมการผู้จัดการของ DIL และผู้ร่วมก่อตั้งการประชุมกล่าวเน้นย้ำ “การพัฒนาวิธีการใหม่ๆ เพื่อโภชนาการที่ยั่งยืน ช่วยให้เรารักษาทรัพยากรและสร้างตลาดใหม่ๆ ไว้ได้”
ดร. โอลิเวอร์ ชลูเทอร์ โฆษกโครงการอาหารเพื่อสุขภาพของ ATB สรุปว่า "จำนวนผู้เข้าร่วมจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าแนวทางแก้ปัญหาอย่างยั่งยืนสำหรับโปรตีนคุณภาพสูงกำลังมีความสำคัญมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นในด้านเทคโนโลยี โลจิสติกส์ หรือการเมือง การนำแนวทางแก้ปัญหาทางเทคนิคที่เป็นนวัตกรรมมาใช้เพื่อปิดวงจรการผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพก็ต่อเมื่องานวิจัย อุตสาหกรรม และการเมืองทำงานร่วมกัน การประชุม Insects Plus Congress ครั้งแรกนี้วางรากฐานสำหรับความร่วมมืออันทรงคุณค่าระหว่างผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทุกฝ่าย"
ภายในงานมีการมอบรางวัลสำหรับผลงานที่โดดเด่นถึง 3 รางวัล ได้แก่ รางวัลโปสเตอร์นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ Insects Plus มอบให้กับ Laura Weißenborn จากมหาวิทยาลัยเทคนิคเดรสเดน สำหรับผลงานทางวิทยาศาสตร์ของเธอ รางวัลนักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ยอดเยี่ยม ได้แก่ Panagiota Soulioti จากมหาวิทยาลัยเทสซาลี ประเทศกรีซ ซึ่งสร้างความประทับใจให้กับคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิด้วยการนำเสนอผลงานของเธอ รางวัลการนำเสนอสตาร์ทอัพยอดเยี่ยม ได้แก่ Jonathan Robertz จาก MicroHarvest GmbH ในเมืองฮัมบูร์ก คณะกรรมการประกอบด้วย Lucas Hoyos (Rentenbank), Anna Hartmann (Niedersachsen Next) และ Kemal Aganovic (DIL German Institute of Food Technologies)
การประชุมจะจัดขึ้นทุกสองปี ณ สถานที่ต่างๆ กัน การประชุมครั้งนี้มีกำหนดจัดขึ้นต่อเนื่องในปี พ.ศ. 2027 ภายใต้การนำของ ATB ในภูมิภาคเบอร์ลิน
อ่านยัง
ถั่วปากอ้าให้โปรตีนและให้สัมผัสที่ดีเมื่อรับประทาน | Pugnalom
นักวิจัยจากหลากหลายสาขาวิชาต้องการสำรวจ "การเปลี่ยนผ่านอาหารสีเขียว" | Pugnalom
