Etiket Arşivleri: Vegan

Halle'deki Gıda Kimyası Günleri güncel yeniliklere ve sorunlara adanmıştır

Tarafından | Ağustos 15, 2025
0 Yorum
Kaynaklar: Valentin Ivantsov, pexels

22-24 Eylül 2025 tarihleri ​​arasında Martin Luther Üniversitesi Halle-Wittenberg, 53. Alman Gıda Kimyası Konferansı'na ev sahipliği yapacak. Alman Kimya Derneği'nin (GDCh) en büyük bölümü olan Gıda Kimyası Derneği'nin (LChG) yıllık toplantısı, gıda kalitesi ve tüketici koruma alanındaki güncel zorluklara yönelik yenilikçi çözümlere adanmıştır. Konulardan biri de et ikame ürünleri olacak: Birçok et ikame ürünü neden acı veya otsu bir tada sahip? Münih Teknik Üniversitesi'nden Julia Heidenkampf'ın bu konuda bir araştırması var… Devamını oku »

Yerel, vegan, protein açısından zengin: Kolza tohumu hem et yerine hem de hayvan yemi olarak kullanılmaya uygundur

Tarafından | Ağustos 14, 2025
0 Yorum
Kaynaklar: Eleonora Cordero, pexels

Soya, bezelye, alg veya mantardan elde edilen bitkisel proteinler popüler et alternatifleridir, ancak kolza tohumu proteini de değerli bir kaynak olabilir. Leuna'daki Fraunhofer Kimyasal-Biyoteknolojik Süreçler Merkezi'ndeki (CBP) araştırmacılar, EthaNa sürecini kullanarak, yüksek kaliteli kolza yağına ek olarak, protein açısından zengin bir kolza tohumu çekirdeği konsantresinin nasıl elde edilebileceğini gösteriyorlar. Bu konsantre, hamburger köftesi ve makarna gibi yiyecekler için olduğu kadar besleyici hayvan yemi olarak kullanım için de idealdir… Daha fazla oku »

Gerçek dairesel ekonomi: Startup Revoltech, kenevirden yapılmış vegan deri alternatifini sunuyor

Tarafından | Mayıs 9, 2025
0 Yorum
Kaynaklar: Revoltech GmbH

Deri veya sentetik deri, giyim, ayakkabı, aksesuar ve hatta otomobil iç mekanları gibi birçok ürün için vazgeçilmezdir. Darmstadt merkezli girişim şirketi Revoltech GmbH, yeni bir deri alternatifi geliştirdi. Avantajı: hayvansal ürün, sorunlu kimyasal madde veya fosil hammadde içermiyor – daha çevre dostu ve iklim dostu bir endüstri için gerçek bir fırsat. Alman Federal Çevre Vakfı (DBU) daha fazla geliştirme çalışmalarını destekledi… Devamını oku »

Bakla protein sağlar ve yenildiğinde ağızda hoş bir his bırakır

Tarafından | Ocak 23, 2025
0 Yorum
Kaynaklar: Ilaria M, pexels

Münih Teknik Üniversitesi'ndeki Leibniz Gıda Sistemleri Biyolojisi Enstitüsü'ndeki araştırmacılar, ilk kez, bakladan elde edilen protein yapılarının insan ağız dokunma hücreleri için hücresel bir model sistemini nasıl etkilediğini araştırdılar. Bu deri duyu hücreleri, basınç gibi mekanik uyaranlara tepki verir ve yiyecek ve içeceklerin dokusunun ve ağızda bıraktığı hissin algılanmasında merkezi bir rol oynar. Yeni bulguların katkıda bulunması amaçlanmaktadır… Devamını oku »

Mikroorganizmalar baklagiller için hayati vitaminler sağlar

Tarafından | Ocak 22, 2025
0 Yorum
Kaynaklar: ZHAW

Doğal mikroorganizmalar, fermantasyon yoluyla sarı bezelye gibi bitki bazlı gıdaları B12 vitamini ve diğer vitaminlerle zenginleştirebilir. Bu, İsviçre'deki Zürih Uygulamalı Bilimler Üniversitesi'nde (ZHAW) yürütülen başarılı bir araştırma projesinde gösterilmiştir. Bitki bazlı bir diyet sağlıklı ve sürdürülebilir olarak kabul edilir. Yeni İsviçre gıda piramidi de bunu desteklemektedir. Şimdiye kadar, temel B12 vitamini tamamen bitki bazlı bir diyette doğal olarak bulunmuyordu… Devamını oku »

Bu hala vegan mı? İşte bu yüzden araştırmacılar mamut DNA'sını yedek ürünlere karıştırıyorlar

Tarafından | Ağustos 4, 2023
1 Yorum

Vegan et, vegan beslenmeye bağlı olan ancak bazı ürünlerden mahrum kalmak istemeyenler için ideal bir seçenektir. Ancak, alternatifler giderek daha çeşitli ve daha iyi hale gelse de, genellikle orijinaliyle kıyaslanamazlar. Bu nedenle, araştırmacılar artık vegan ikame ürünlerinde mamut DNA'sı ile deneyler yapıyorlar. Mamut DNA'lı vegan et: Nasıl… Devamını oku »