Thẻ lưu trữ: bệnh celiac

Một nhóm nghiên cứu quốc tế do Katharina Scherf từ Viện Sinh học Hệ thống Thực phẩm Leibniz thuộc Đại học Kỹ thuật Munich dẫn đầu đã lần đầu tiên đo lường chính xác các chất ức chế amylase/trypsin (ATI) trong lúa mạch. Kết quả đã được công bố trong một nghiên cứu và có thể góp phần vào việc phát triển các loại thực phẩm dễ tiêu hóa hơn. Phân tích bao gồm 181 giống lúa mạch từ khắp thế giới, trong đó có 113 giống hai hàng và 68 giống sáu hàng với nguồn gốc di truyền đa dạng. … Đọc thêm »