Các nhà nghiên cứu giải mã cơ chế ức chế enzyme – beta-carotene có thể giúp ích
Các enzyme đóng vai trò trung tâm trong nhiều lĩnh vực: Chúng rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất và được sử dụng trong thực vật, cơ thể người và nhiều quy trình công nghiệp khác nhau. Tuy nhiên, trong một số điều kiện nhất định, khoảng 20% các enzyme đã biết cho thấy hoạt tính giảm khi gặp phải lượng phân tử quá mức. Hiện tượng này, được gọi là ức chế chất nền, có thể… Đọc thêm »
