Các enzyme đóng vai trò trung tâm trong nhiều lĩnh vực: Chúng rất cần thiết cho quá trình trao đổi chất và được sử dụng trong thực vật, cơ thể người và nhiều quy trình công nghiệp khác nhau. Tuy nhiên, trong một số điều kiện nhất định, khoảng 20% các enzyme đã biết cho thấy hoạt tính giảm khi gặp phải lượng phân tử quá mức. Hiện tượng này, được gọi là ức chế chất nền, có thể… Đọc thêm »
Trong một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp, các nhà nghiên cứu từ Khoa Dịch tễ học và Y học Dự phòng tại Đại học Regensburg đã tiến hành cuộc điều tra toàn diện đầu tiên về mối liên hệ giữa chế độ ăn bền vững và các nguy cơ ung thư khác nhau. Phân tích quốc tế cho thấy những người ăn theo chế độ ăn bền vững có nguy cơ mắc ung thư và tử vong do ung thư thấp hơn. "Đây không chỉ là lợi thế cho những người ăn theo chế độ ăn bền vững. Họ cũng đang góp phần vào… Đọc thêm »
Một nghiên cứu gần đây do Trung tâm COMET FFoQSI (Trung tâm Năng lực về Chất lượng, An toàn và Đổi mới Thức ăn chăn nuôi của Áo), Vienna, và Đại học Thú y Vienna (Vetmeduni) thực hiện cho thấy vi khuẩn Listeria (L.) monocytogenes có thể xâm chiếm các màng sinh học hiện có. Nhưng không chỉ vậy, L. monocytogenes còn ẩn náu bên trong chúng và tồn tại. Vi sinh vật trong môi trường tự nhiên và nhân tạo chủ yếu sống trong các quần thể… Đọc thêm »
