Biokatalizatoriai maisto pramonei: naujas atradimas žada tolesnę pažangą
Greifsvaldo universiteto tyrėjai atrado unikalią cukraus molekulių konversijoje dalyvaujančių fermentų savybę. Jie identifikavo tiksliai surištą vandens molekulę. Šis atradimas ilgainiui galėtų padėti efektyviau naudoti biokatalizatorius pramonėje, pavyzdžiui, maisto perdirbime ar biokuro gamyboje. Angliavandenių esterazės – biokatalizatoriai, kurie modifikuoja sudėtingas cukraus struktūras pašalindami specifines chemines grupes – buvo tarp fermentų, dalyvavusių kuriant šią unikalią savybę. Skaityti daugiau »
