Žymų archyvai: maisto pramonė

Biokatalizatoriai maisto pramonei: naujas atradimas žada tolesnę pažangą

Pagal | Rugpjūtis 5, 2025
0 komentaras
Nuotraukos autoriai: Anna Shvets, „Pexels“

Greifsvaldo universiteto tyrėjai atrado unikalią cukraus molekulių konversijoje dalyvaujančių fermentų savybę. Jie identifikavo tiksliai surištą vandens molekulę. Šis atradimas ilgainiui galėtų padėti efektyviau naudoti biokatalizatorius pramonėje, pavyzdžiui, maisto perdirbime ar biokuro gamyboje. Angliavandenių esterazės – biokatalizatoriai, kurie modifikuoja sudėtingas cukraus struktūras pašalindami specifines chemines grupes – buvo tarp fermentų, dalyvavusių kuriant šią unikalią savybę. Skaityti daugiau »

„Foodwatch“ įspėja: Briuselis nori palengvinti sužeistų lašišų importą

Pagal | Balandis 7, 2025
0 komentaras
Kreditai: Abdurrahman TEPE, pekseliai

Vien praėjusiais metais Norvegijoje prieš paskerdimą nugaišo apie 103 milijonai lašišų, praneša „Foodwatch“. Nepriklausoma organizacija, kuri specializuojasi maisto skandalų atskleidime, jau seniai kritikuoja katastrofiškas sąlygas akvakultūros veisimo narvuose. Užuot įgyvendinusi griežtesnius šios „povandeninės fabrikinės gyvulininkystės“ reglamentus, ES Komisija, anot „Foodwatch“, dabar nori uždrausti sergančių ir... Skaityti daugiau »

Maisto pramonė: Listeria gali išgyventi bioplėvelėse

Pagal | Vasaris 13, 2025
0 komentaras
Šaltinis: IARA MELO, „Pexels“

Neseniai atliktas tyrimas, kuriam vadovavo COMET centras FFoQSI (Austrijos pašarų ir maisto kokybės, saugos ir inovacijų kompetencijos centras) Vienoje ir Vienos veterinarijos medicinos universitetas (Vetmeduni), rodo, kad Listeria (L.) monocytogenes gali kolonizuoti esamas bioplėveles. Be to, L. monocytogenes jose slepiasi ir išgyvena. Natūralioje ir žmogaus sukurtoje aplinkoje esantys mikroorganizmai daugiausia gyvena bendruomenėse, kurios yra... Skaityti daugiau »