Klüh Catering , en ledende leverandør av omsorgscatering, har innledet et samarbeid med matinnovasjonsoppstartsbedriften UpCircld Kitchen . Som en del av dette partnerskapet integrerer selskapet produktlinjen Brew Bites i menyene til utvalgte sykehus og eldreomsorgsinstitusjoner. Brew Bites er basert på plantebaserte proteiner utvunnet fra kornavfall , et biprodukt fra ølproduksjon. Omtrent 1,5 millioner tonn kornavfall produseres årlig i Tyskland, noe som sikrer tilgjengeligheten av dette råmaterialet.
Brew Bites består av fem naturlige ingredienser: bryggerkorn (byggmalt), gresskarkjernmel, erteprotein, vann og salt. Produktet inneholder ingen kunstige tilsetningsstoffer, er alkoholfritt og har i henhold til produsentens spesifikasjoner ingen ølsmak. Med et proteininnhold på omtrent 29 prosent og et høyt fiberinnhold er det egnet som base for kjøttfrie retter og bidrar til et balansert kosthold. Oppsirkuleringsinnholdet er rundt 40 prosent, og i kjøttdeigversjonen til og med over 70 prosent, takket være den ekstra bruken av rester fra havremelkproduksjon.
Brew Bites er laget av korn, et biprodukt fra ølproduksjon etter vasking . Dette kombineres med andre ingredienser for å lage en næringsrik mat som kan brukes direkte på kjøkkenet, for eksempel i form av biter eller kjøttdeig. Produsenten oppgir at Brew Bites sparer omtrent 800 kilo CO₂ sammenlignet med å bearbeide samme mengde soyaprotein. Integrering av Brew Bites i måltidsplaner fremmer plantebasert mangfold i pleiemat og støtter reduksjon av matsvinn gjennom matgjenvinning, en prosess som omdanner restmaterialer til produkter av høy kvalitet.
Om Klüh
Klüh Catering, en del av Klüh Service Management GmbH, sysselsetter over 46.000 2024 mennesker i seks land og genererer en årlig omsetning på over én milliard euro (1911). Det familieeide selskapet ble grunnlagt i XNUMX og opererer innen områdene catering, rengjøring, kliniske tjenester, sikkerhet, personaltjenester, flyplasstjenester og integrerte tjenester.
Les også
Brede bønner gir protein og sørger for en god munnfølelse når man spiser | Pugnalom
