Исследовательская группа под руководством Паоло Фалькаро разработала микропористое кристаллическое соединение, которое сигнализирует о порче богатых белком продуктов. При поддержке гранта Европейского исследовательского совета (ERC Grant) они сейчас изучают возможности практического применения этого соединения.
Паоло Фалькаро из Института физической и теоретической химии Технического университета Граца получил грант ERC Proof of Concept (PoC) для своего проекта POPCRYSTAL, финансируемого за счет гранта ERC Consolidator Grant. Новый проект, получивший название FRESCO, который получит 150 000 евро финансирования в течение 18 месяцев, направлен на повышение безопасности пищевых продуктов и сокращение пищевых отходов. Это стало возможным благодаря микропористому кристаллическому композитному материалу, разработанному в рамках проекта POPCRYSTAL , который обнаруживает токсичные химические соединения, образующиеся при порче богатых белком продуктов, таких как рыба, мясо или сыр.
Подгруппа микропористых кристаллов, известных как металлоорганические каркасы (МОК), считается обладающей большим потенциалом в материаловении, поскольку, несмотря на свой малый размер, они имеют очень большую площадь поверхности. В зависимости от расположения пор они могут проявлять широкий спектр свойств. В проекте POPCRYSTAL Паоло Фалькаро удалось контролировать ориентацию пор. Опираясь на это, в сотрудничестве с исследователями из ведущего проекта Технического университета Граца «Пористые материалы в работе для устойчивого развития» команда исследовала литографические методы для разработки приложений на основе МОК. Первые результаты были опубликованы в престижном журнале Advanced Materials ( https://advanced.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/adma.202408770 ). В настоящее время эти результаты изучаются в FRESCO для разработки чернил, которые обнаруживают порчу продуктов питания.
Основой для этого является MOF, разработанный в рамках POPCRYSTAL, который может быть нанесен на внутреннюю часть упаковки пищевых продуктов в виде нетоксичных композитных чернил: в зависимости от концентрации токсичных соединений в упакованном продукте питания композитные чернила меняют свой цвет. Это позволяет определить, пригодна ли пища к употреблению или нет. В ходе нового проекта ERC команда Паоло Фалькаро совместно с другими исследователями из Технического университета Граца намерена улучшить состав MOF, проверить его эффективность и найти подходящих партнеров из упаковочной отрасли для внедрения разработки в практику. Это также является целью гранта на подтверждение концепции: оценить результаты исследований на предмет рыночного инновационного потенциала на основе уже полученного гранта ERC.
Паоло Фалькаро говорит: «Повышение безопасности пищевых продуктов и сокращение пищевых отходов являются глобальными задачами. Таким образом, FRESCO также соответствует Целям устойчивого развития ООН (ЦУР), которые направлены, среди прочего, на повышение безопасности пищевых продуктов и достижение более устойчивого использования продуктов питания за счет более ответственного потребления продуктов. Если упаковка с нашим MOF может непрерывно контролировать свежесть продуктов, это должно предотвратить преждевременную утилизацию еще съедобных продуктов, а также потребление испорченных продуктов».
Доказанной научной силой Технического университета Граца являются интенсивные и весьма успешные исследования в области материаловедения. Здесь уже получено несколько грантов ERC, и в общей сложности семь лабораторий Кристиана Допплера посвящены таким темам, как нанозонды, геополимерные строительные материалы из минеральных отходов и массоперенос через бумагу. Также ведется реализация ведущего проекта, посвященного пористым материалам.
«Технический университет Граца поздравляет Паоло Фалькаро и его команду с получением гранта ERC на подтверждение концепции», — говорит Андреа Хеглингер, проректор по научной работе Технического университета Граца. «Наши исследователи в области материаловедения, и особенно в области пористых материалов, постоянно достигают результатов, которые привлекают международное внимание. Грант ERC на проект FRESCO является еще одним доказательством этих выдающихся исследований».
Читайте также
Осторожность! Патогенные вещества в пищевых продуктах | Пугналом
Пестицид на основе глифосата Roundup PowerFlex: официальное одобрение прекращено | Пугналом
