Архив тегов: Ernährung

Микробиом кишечника: клетчатка — не единственный фактор.

По | Октябрь 6, 2026
0 комментарий
Пищевые волокна необходимы для здорового питания. Источник: Mart Production, pexels

Почему микробиомы кишечника у людей из индустриально развитых и неиндустриальных регионов различаются? Исследование, проведенное Центром инфекционных исследований им. Гельмгольца (HZI) совместно с Европейской лабораторией молекулярной биологии (EMBL), Университетом Тренто и Тюбингенским университетом, показывает, что одних только диетических ограничений недостаточно для объяснения этих различий. В искусственно созданных микробиомах кишечника команда исследовала многочисленные компоненты пищи и обнаружила, что растительная пищевая клетчатка… Читать далее »

Потребители говорят: короткий срок годности более естественен.

По | 29 сентября, 2026
0 комментарий
MDH (Муниципальная деменция) понимается неправильно. Источник: Бен Пратер, pexels

Эксперты по питанию уже много лет предупреждают о рисках, связанных с употреблением сильно переработанных продуктов, включая ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и диабет, и рекомендуют больше натуральных продуктов. Исследование, проведенное Школой бизнеса Саудера при Университете Британской Колумбии, изучило, как потребители распознают или считают, что распознают натуральность. Согласно исследованию, многие используют срок годности как быстрое эмпирическое правило, хотя это и не является надежным показателем. Читать далее »

Новое открытие: креатин также полезен для женского здоровья.

По | Февраль 5, 2026
0 комментарий
Женщинам также полезен креатин. Фото: Рон Лах

Креатин — популярная пищевая добавка среди спортсменов. Считается, что он способствует росту мышц и увеличению силы. Кроме того, по данным Немецкого фармацевтического журнала, он может оказывать положительное воздействие на мозг, кости и мышцы, особенно у женщин. Креатин — одно из наиболее широко исследованных биоэнергетических веществ в науке о питании и спорте. На протяжении десятилетий он использовался в основном для повышения спортивных результатов… Читать далее »

Просо как растение будущего: Бранденбург уделяет особое внимание устойчивости к изменению климата и разнообразию

По | 21 августа 2025
0 комментарий
Credits: nnitatong, pexels

На полевом дне на учебно-исследовательской станции Вильмерсдорф Эберсвальдского университета устойчивого развития (HNEE) основное внимание было уделено просу как перспективной культуре. Фермеры, переработчики и ученые обменялись информацией о потенциале проса в качестве корма для животных, в области питания и адаптации сельского хозяйства к изменению климата. На экспериментальном поле было представлено сорок четыре сорта проса, высотой от 50 сантиметров до… Читать далее »

Нездоровый образ жизни: исследование показывает лучшие методы оценки риска заболеваний

По | 21 августа 2025
0 комментарий
Авторы: Михаил Нилов, pexels

Общеизвестно, что здоровый образ жизни может значительно снизить риск хронических заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа. Существуют различные шкалы оценки образа жизни. Исследователи из Немецкого центра исследований рака (DKFZ) сравнили 13 таких шкал. Анализ, основанный на данных 76 399 человек из британского биобанка за в среднем 10,5 лет, показывает, что некоторые шкалы не только… Читать далее »

Дни пищевой химии в Галле посвящены актуальным инновациям и проблемам

По | 15 августа 2025
0 комментарий
Авторы: Валентин Иванцов, pexels

С 22 по 24 сентября 2025 года в Университете имени Мартина Лютера в Галле-Виттенберге пройдет 53-я Немецкая конференция по пищевой химии. Ежегодное собрание Общества пищевой химии (LChG), крупнейшего подразделения Немецкого химического общества (GDCh), посвящено инновационным решениям актуальных проблем качества пищевых продуктов и защиты потребителей. Одна из тем будет посвящена заменителям мяса: почему многие заменители мяса имеют горький или травянистый вкус? Юлия Хайденкампф из Технического университета Мюнхена расскажет… Читать далее »

Местный, веганский, богатый белком: рапс одинаково подходит в качестве заменителя мяса и корма для животных.

По | 14 августа 2025
0 комментарий
Авторы: Элеонора Кордеро, pexels

Белки растительного происхождения из сои, гороха, водорослей или грибов являются популярными альтернативами мясу, но рапсовый белок также может быть ценным источником. Исследователи из Центра химико-биотехнологических процессов им. Фраунгофера (CBP) в Леуне демонстрируют с помощью процесса EthaNa, как можно получить богатый белком концентрат из рапсовых зерен, а также высококачественное рапсовое масло. Этот концентрат идеально подходит для таких продуктов, как котлеты для бургеров и макаронные изделия, а также для использования в качестве питательного корма для животных… Читать далее »

Немецкая ассоциация защиты животных предлагает учебные материалы по животноводству и сельскому хозяйству.

По | 11 августа 2025
0 комментарий
Кредиты: fauxels, pexels

Немецкая федерация защиты животных разработала учебные материалы по теме «Сельское хозяйство и защита животных», соответствующие школьной программе, которые можно скачать бесплатно и без регистрации. Девять полностью разработанных планов уроков предназначены для школ и могут использоваться непосредственно в классе. Цель – повысить осведомленность о защите животных, не прибегая к шокирующим изображениям или упрощенным моральным концепциям. Материалы соответствуют возрасту учащихся и передают научно обоснованную информацию… Читать далее »

Где внутри написано «органический», где написано «органический» на этикетке? Пугналом представляет обзор.

По | 7 августа 2025
0 комментарий
Кредиты: Анна Швец, pexels

Этикетки «органический» встречаются на полках супермаркетов так же повсеместно, как и в рекламе одежды, косметики или товаров для сада. Огромное количество существующих этикеток создает впечатление, что устойчивое потребление легко достижимо, просто покупая товары с соответствующей маркировкой. Однако более внимательное изучение показывает, что реальная гарантия качества существует лишь в немногих областях, в то время как другие сегменты в значительной степени полагаются на добровольные, часто непрозрачные и иногда сложные для понимания практики… Читать далее »

ARFID: исследование в Лейпциге фокусируется на малоизвестном расстройстве пищевого поведения

По | 5 августа 2025
0 комментарий
Авторы: AI, Pugnalom

Люди с расстройством пищевого поведения ARFID (расстройство избирательного питания) сильно ограничивают потребление пищи как по количеству, так и по разнообразию, что приводит к физическим и психологическим нарушениям. Расстройство обычно начинается в детстве и в основном изучалось у детей или людей с недостаточным весом. Новое исследование, проведенное в университетской больнице Лейпцига, показывает, что взрослые с избыточным весом также могут страдать от ARFID. Для многих… Читать далее »