消费者表示：较短的保质期更自然。
营养专家多年来一直警告人们注意高度加工食品的风险，包括肥胖、心血管疾病和糖尿病，并建议人们选择更天然的产品。不列颠哥伦比亚大学尚德商学院的一项研究调查了消费者如何识别（或自认为能够识别）食品的天然性。研究表明，许多人将保质期作为快速判断食品天然性的依据——尽管它并非可靠的指标。阅读更多 »
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BVL 在开放日上展示门户网站 lebensmittelwarnung.de
在2025年8月23日至24日于柏林联邦食品、农业和社区部（BMLEH）举行的德国联邦政府开放日活动上，联邦消费者保护和食品安全局（BVL）将重点介绍lebensmittelwarnung.de门户网站。在位于弗朗索瓦大街1号的食品展区，参观者可以了解该门户网站如何发布不安全食品、消费品等的召回信息。了解更多 »
营养监测显示：德国人往往认为自己的饮食比实际上更健康
马克斯·鲁布纳研究所 (MRI) 公布了国家营养监测 (nemo) 研究第一模块的结果。2024 年 9 月至 11 月期间，该研究所对 3.155 名年龄在 18 至 80 岁之间的受访者进行了在线调查，了解他们的饮食习惯。样本在年龄、性别、教育程度和联邦州方面均具有人口代表性。三分之二的受访者认为自己的健康状况良好或非常好……阅读更多 »
研究团队：仅靠自给自足无法确保世界粮食供应
许多国家日益重视自给自足，贸易壁垒也可能削弱世界各地人们健康可持续饮食的能力。哥廷根大学和爱丁堡大学的研究团队调查了186个国家仅靠国内生产就能养活其人口的程度。研究人员考察了“健康生活”（LiveWell）饮食方案中的七大类食物——该方案源自全球网络……阅读更多»
替代蛋白质来源：弗劳恩霍夫推出不受季节限制的室内生产系统
在旗舰项目“未来蛋白质”（FutureProteins）中，六个弗劳恩霍夫研究所开发了封闭式、节省空间的室内培养系统，用于全年、不受气候和季节限制地生产来自替代来源的蛋白质。在此基础上，研究人员首次将从植物、真菌、藻类和昆虫中提取的蛋白质和原材料结合起来，加工成食品原型。由此产生的新型产品和肉类替代品在营养方面尤为突出……阅读更多 »
健康与环境：行星健康饮食（PHD）与地中海饮食等效
两种以植物为主的饮食方式与相似的生存益处和低环境影响相关：行星健康饮食（PHD）和地中海饮食。这是4月4日在欧洲心脏病学会（ESC）2025年预防心脏病学科学大会上发表的研究成果。饮食对心血管疾病死亡率有显著影响……阅读更多 »
食品中CBD的毒理学测试：可能造成肝损伤
含CBD的产品正风靡一时，生产商们也纷纷宣传其各种益处。但这些益处真的存在吗？由维尔茨堡毒理学家安吉拉·马利领导的德国研究基金会（DFG）研究小组对此展开了调查。无论是膳食补充剂、饼干、巧克力、茶还是软糖，近年来，大麻二酚（CBD）已成为食品市场的一种生活方式潮流。CBD不具有致幻作用……阅读更多»
有机家禽：饲料中添加啤酒花可节省抗生素
啤酒花不仅是酿造啤酒的重要原料，而且由于其特殊的性质，自古以来就被视为一种药用植物。这正是路易莎·科伯和马尔科·杜尔施的科研工作重点。这两位来自埃尔兰根-纽伦堡大学（FAU）生物过程工程教席（BVT）的研究人员，正在他们的博士论文中研究啤酒花的积极作用……阅读更多 »
微生物为豆类提供重要的维生素
天然微生物可以通过发酵作用，为黄豌豆等植物性食物补充维生素B12和其他维生素。瑞士苏黎世应用科技大学 (ZHAW) 的一项成功研究项目证实了这一点。植物性饮食被认为是健康且可持续的。新的瑞士食物金字塔也提倡这种饮食方式。此前，人们普遍认为纯植物性饮食中并不含有必需的维生素B12……阅读更多 »
无农药蔬菜种植可以成功
德国联邦环境基金会 (DBU) 的目标是推广面向未来、环境友好的农业，避免使用有害化学物质。位于巴伐利亚州施特劳宾的技术与支持中心 (TFZ) 正在开发一项潜在的解决方案。该方案利用环保型覆盖物抑制杂草生长，同时不会损害作物或野生动物。DBU 分两个阶段推进了该项目……阅读更多 »
