Компания Klüh Catering , ведущий поставщик услуг общественного питания для учреждений по уходу за пожилыми людьми, начала сотрудничество с инновационным пищевым стартапом UpCircld Kitchen . В рамках этого партнерства компания интегрирует линейку продуктов Brew Bites в меню некоторых больниц и учреждений по уходу за пожилыми людьми. Brew Bites основан на растительных белках, полученных из отработанного зерна – побочного продукта пивоварения. В Германии ежегодно производится около 1,5 миллиона тонн отработанного зерна, что обеспечивает доступность этого сырья.
Brew Bites состоит из пяти натуральных ингредиентов: пивной дробины (ячменного солода), муки из семян тыквы, горохового белка, воды и соли. Продукт не содержит искусственных добавок, не содержит алкоголя и, согласно спецификации производителя, не имеет пивного привкуса. Содержание белка около 29% и высокое содержание клетчатки делают его основой для блюд без мяса и способствуют сбалансированному питанию. Содержание переработанных компонентов составляет около 40%, а в варианте с фаршем — даже более 70% благодаря дополнительному использованию отходов производства овсяного молока.
Brew Bites изготавливаются из отработанного зерна — побочного продукта пивоварения после фильтрации . Это зерно смешивается с другими ингредиентами, создавая богатый питательными веществами продукт, который можно использовать непосредственно на кухне, например, в виде кусочков или фарша. Производитель заявляет, что Brew Bites позволяют сэкономить примерно 800 килограммов CO₂ по сравнению с переработкой такого же количества соевого белка. Включение Brew Bites в планы питания способствует разнообразию растительной пищи в учреждениях по уходу и поддерживает сокращение пищевых отходов за счет переработки пищевых отходов — процесса, который превращает остатки материалов в высококачественные продукты.
О Клю
Компания Klüh Catering, входящая в состав Klüh Service Management GmbH, насчитывает более 46.000 2024 сотрудников в шести странах и имеет годовой оборот более миллиарда евро (по данным на 1911 год). Основанная в XNUMX году, эта семейная компания занимается организацией питания, клининговыми услугами, медицинским обслуживанием, безопасностью, кадровым обслуживанием, обслуживанием аэропортов и комплексными услугами.
Читайте также
Бобы содержат белок и обеспечивают приятное ощущение во рту во время еды | Пугналом
