रेगेन्सबर्ग विश्वविद्यालय के महामारी विज्ञान और निवारक चिकित्सा विभाग के शोधकर्ताओं ने एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण में, पहली बार स्थायी आहार और विभिन्न कैंसर जोखिमों के बीच संबंधों की व्यापक जाँच की। अंतर्राष्ट्रीय विश्लेषण से पता चलता है कि जो लोग स्थायी रूप से भोजन करते हैं, उनमें कैंसर और कैंसर से संबंधित मौतों का जोखिम कम होता है। अध्ययन की प्रमुख लेखिका मरीना कैस्पर कहती हैं, "यह न केवल स्थायी रूप से भोजन करने वालों के लिए एक लाभ है। वे ग्रह की रक्षा में भी योगदान दे रहे हैं।" लैंसेट समूह की पत्रिका ई-क्लिनिकलमेडिसिन में प्रकाशित ये परिणाम स्वास्थ्य और पोषण नीति पर बहस के लिए तर्क प्रदान करते हैं।
इस अध्ययन में 2,2 अंतरराष्ट्रीय अध्ययनों से प्राप्त 17 लाख से ज़्यादा लोगों के आँकड़े शामिल हैं। मुख्य निष्कर्ष: सबसे टिकाऊ आहार लेने वालों में कैंसर का जोखिम सात प्रतिशत कम और कैंसर से संबंधित मौतों का जोखिम सबसे कम टिकाऊ आहार लेने वालों की तुलना में 12 प्रतिशत कम था। टिकाऊ आहार का मूल्यांकन विभिन्न वैज्ञानिक सूचकांकों का उपयोग करके किया गया, जिनमें पर्यावरणीय पहलुओं—जैसे CO2 उत्सर्जन और भूमि उपयोग—और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य घटकों, दोनों को ध्यान में रखा गया। जैविक खाद्य पदार्थों के सेवन और अत्यधिक प्रसंस्कृत उत्पादों से परहेज ने भी इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
स्थायी आहार और कम जोखिम के बीच सबसे स्पष्ट संबंध फेफड़ों और पेट के कैंसर में पाया गया। स्तन या कोलन कैंसर जैसे अन्य प्रकार के कैंसर के लिए, परिणाम उतने स्पष्ट नहीं थे।
मरीना कैस्पर कहती हैं, "विश्लेषण दोहरी रोकथाम रणनीति के रूप में टिकाऊ पोषण के लिए एक मजबूत तर्क प्रदान करता है: यह स्वास्थ्य की रक्षा करता है और साथ ही जीवन की प्राकृतिक नींव, यानी पर्यावरण जिस पर हमारा जीवन निर्भर करता है, को संरक्षित करता है।"
शोधकर्ता इस बात पर ज़ोर देते हैं कि टिकाऊ आहार की विशेषता यह है कि इसमें पादप-आधारित और अप्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का अनुपात ज़्यादा होता है, साथ ही मांस, चीनी और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की मात्रा भी कम होती है—ये सभी कारक कैंसर के उच्च जोखिम से जुड़े हैं। एक अतिरिक्त लाभ यह है कि इनमें से कई खाद्य पदार्थ—जैसे फलियाँ, साबुत अनाज, मेवे और फल—न केवल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, बल्कि उत्पादन में संसाधन-कुशल भी होते हैं।
शोधकर्ताओं का मानना है कि भविष्य में सार्वजनिक स्वास्थ्य नीति में स्थायी पोषण पर ज़्यादा ज़ोर दिया जाना चाहिए – उदाहरण के लिए, शिक्षा, बेहतर लेबलिंग और स्कूलों, अस्पतालों और कैफ़ेटेरिया में स्वास्थ्य-वर्धक परिस्थितियों के ज़रिए। उनका मानना है कि इससे व्यक्तिगत स्वास्थ्य सुरक्षा और वैश्विक जलवायु सुरक्षा में सामंजस्य स्थापित हो सकता है।
मूल प्रकाशन
टिकाऊ आहार और कैंसर: एक व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण – ईक्लिनिकलमेडिसिन
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