Tag-arkiv: Ernährung

Jordmikrober identifisert som nøkkelen til bærekraftig landbruk

Av | Juli 24, 2025
0 kommentar
Druerot kolonisert av arbuskulære mykorrhizalsopper. | Kilde: Davide Francioli | Opphavsrett: Davide Francioli

Et internasjonalt forskerteam ledet av Geisenheim Universitet demonstrerer i «Nature Communications» hvordan jordmikrober og ville slektninger av dyrkede planter kan gjøre landbruket mer bærekraftig. Studien, ledet av ekspertene Christoph-Martin Geilfus og Dr. Davide Francioli, understreker rollen til mikrobe-plante-interaksjoner i sunn jord, robuste planter og stabile avlinger. Mikroorganismer som sopp og bakterier fremmer jordstrukturen, forbedrer… Les mer »

Klimaendringer truer næringskvaliteten på mat: Ny studie advarer om helsekonsekvenser

Av | Juli 8, 2025
0 kommentar

Klimaendringer kan påvirke ikke bare mengden, men også kvaliteten på maten vår drastisk, advarer forskere fra Liverpool John Moores University. Nye foreløpige funn, presentert på den årlige konferansen til Society for Experimental Biology i Antwerpen, viser at høyere CO₂-nivåer og stigende temperaturer forringer næringskvaliteten til avlinger som spinat, ruccola og grønnkål betydelig. Denne utviklingen… Les mer »

Til tross for sunt ernæring: avkom av overvektige har problemer

Av | Juni 20, 2025
0 kommentar
Krediteringer: Kaboompics.com, Pexels

Barn av overvektige mødre utvikler ofte metabolske forstyrrelser, selv om de spiser et sunt kosthold. En fersk studie fra Universitetet i Bonn gir nå ledetråder til hvorfor dette er tilfelle. Ifølge studien omprogrammeres visse celler i leveren til overvektige mus under graviditet. Dette endrer avkommets metabolisme på lang sikt. Forskerne mener at disse funnene også kan… Les mer »

Kirke og økologisk mat: Studie fra Öko Institut undersøker gjennomførbarheten i Freiburgs erkebispedømme

Av | May 21, 2025
0 kommentar
Kreditering: Valeria Boltneva, Pexels

De som ønsker å prioritere bærekraft i kirkelige institusjoner, må tenke nytt om sin catering: økologisk kvalitet og regional innkjøp av mat spiller en sentral rolle. Veien til større bærekraft er imidlertid krevende – både økonomisk og organisatorisk. Dette demonstreres av «Bio-Regio-studien» utført av Öko-Institut og konsulentfirmaet a'verdis, som fant sted i fire gjestehus og utdanningssentre i erkebispedømmet… Les mer »

Insects Plus-kongressen 2025: Hvordan kan verden mates bærekraftig?

Av | May 16, 2025
0 kommentar
Kreditering: Mike Gonzalez, Pexels

Dette spørsmålet var i fokus for Insects Plus-kongressen i Cloppenburg, den første av sitt slag i Tyskland. Den to dager lange kongressen, som ble avsluttet onsdag, samlet mer enn 300 eksperter fra over 30 nasjoner. Enten det er fra insekter, alger eller mikroorganismer: Under mottoet «Fremtidens bærekraftige proteinforsyning» diskuterte forskere, industrirepresentanter, politikere og sivilsamfunnet aktuell utvikling og innovative løsninger… Les mer »

Lilla brød skal visstnok gi fullkornshatere en smak

Av | May 13, 2025
0 kommentar
Krediteringer: Katter kommer, pexels

Fargerikt og deilig, men knapt etablert i Tyskland så langt: Hvite og lilla hvetesorter, selv om de er mindre produktive enn konvensjonelle hvetesorter, kan gjøre et fullkornskosthold mer tiltalende. For eksempel fordi de produserer lysere bakevarer, har en mindre uttalt fullkornssmak eller overgår vanlige hvetesorter når det gjelder et bredt spekter av næringsstoffer. Nå har de også bestått den praktiske testen: At… Les mer »

Alternativ proteinkilde: Fraunhofer presenterer innendørssystemer for sesonguavhengig produksjon

Av | May 6, 2025
0 kommentar
Krediteringer: Fraunhofer IME

I flaggskipprosjektet «FutureProteins» utviklet seks Fraunhofer-institutter lukkede, plassbesparende innendørs dyrkingssystemer for helårs, klima- og sesonguavhengig produksjon av proteiner fra alternative kilder. I et ytterligere trinn ble proteinene og råvarene fra planter, sopp, alger og insekter for første gang kombinert og bearbeidet til matprototyper. De resulterende nye produktene og kjøttalternativene er ernæringsmessig spesielt… Les mer »

TROPHELIA 2025: Flexi-Nuggets møter juryens smak

Av | May 6, 2025
0 kommentar
Kreditt: Evgeniya Davydova, pexels

Med produktideen sin «Flexi-Nuggets» vant studentteamet fra Bremerhaven University of Applied Sciences årets TROPHELIA-konkurranse. Idékonkurransen er rettet mot studenter innen matvitenskap og ble arrangert for 16. gang av Research Association of the German Food Industry (FEI). «Flexi-Nuggets» representerer innovative matprodukter som kombinerer bærekraft og nytelse. De ble utviklet av matteknologistudentene Franziska Diebel, Pauline Hoffmann og Yusuf… Les mer »

Sjømat: Genmodifiserte mikrober kan redusere kvikksølvopptak

Av | May 5, 2025
0 kommentar
Kreditering: Julia Khalimova, Pexels

En genmodifisert bakterie er i stand til å avgifte tarmene til mus ved å bryte ned metylkvikksølv. Dette vises i en fersk studie fra University of California, Los Angeles (UCLA) og University of California, San Diego (UCSD). Forskerne satte inn DNA som koder for metylkvikksølvavgiftningsenzymer i genomet til en vanlig menneskelig tarmbakterie. Bakterien, som ble funnet i tunfisk... Les mer »

Metastudie beviser for første gang: Mindre kreft gjennom miljøvennlig kosthold

Av | May 2, 2025
0 kommentar
Kreditering: Vo Thuy Tien, Pexels

I en systematisk oversikt og metaanalyse utførte forskere fra professoratet for epidemiologi og forebyggende medisin ved Universitetet i Regensburg den første omfattende undersøkelsen av sammenhengen mellom bærekraftige kosthold og ulike kreftrisikoer. Den internasjonale analysen viser at de som spiser et bærekraftig kosthold har lavere risiko for å utvikle kreft og kreftrelaterte dødsfall. «Dette er ikke bare en fordel for de som spiser et bærekraftig kosthold. De bidrar også til… Les mer »