Tag-Archive: Lebensmittelindustrie

Biokatalysatoren für die Lebensmittelindustrie: Neuentdeckung verspricht weiteren Fortschritt

Durch LabNews Media LLC | August 5, 2025

Forschende der Universität Greifswald haben eine Besonderheit bei Enzymen entdeckt, die an der Umsetzung von Zuckermolekülen beteiligt sind. Sie identifizierten ein präzise eingebundenes Wassermolekül. Diese Entdeckung könnte langfristig dabei helfen, Biokatalysatoren gezielter für industrielle Anwendungen wie der Lebensmittelverarbeitung oder zur Herstellung von Biokraftstoffen einzusetzen. Kohlenhydrat-Esterasen, also Biokatalysatoren, die komplexe Zuckerstrukturen verändern, indem sie bestimmte chemische Gruppen entfernen, nahmen… Weiterlesen »

foodwatch warnt: Brüssel will den Import verletzter Lachse erleichtern

Durch LabNews Media LLC | April 7, 2025

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Allein im vergangenen Jahr sind in Norwegen rund 103 Millionen Lachse vor ihrer Schlachtung verendet, meldet foodwatch. Der unabhängige Verein, der sich auf das Aufdecken von Lebensmittelskandalen spezialisiert hat, kritisiert schon seit langem die katastrophalen Bedingungen in den Zuchtkäfigen der Aquakultur. Statt strengere Regeln für die „Massentierhaltung unter Wasser“ durchzusetzen, will die EU-Kommission laut foodwatch nun die Einfuhr von kranken und… Weiterlesen »

Lebensmittelindustrie: Listerien können in Biofilmen überleben

Durch LabNews Media LLC | Februar 13, 2025

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Eine aktuelle Studie unter Leitung des COMET-Zentrums FFoQSI (Austrian Competence Centre for Feed and Food Quality, Safety and Innovation), Wien, und der Vetmeduni zeigt, dass Listeria (L.) monocytogenes bestehende Biofilme besiedeln kann. Aber nicht nur das, L. monocytogenes versteckt sich darin und überlebt. Mikroorganismen in der natürlichen und vom Menschen gemachten Umwelt leben überwiegend in Gemeinschaften, die durch… Weiterlesen »