Tag-Archive: vegetarisch

Klüh Catering führt pflanzliche Proteinquelle aus Biertreber ein

Credits: brew-bites.de

Klüh Catering, ein führender Anbieter im Bereich Care-Catering, hat eine Kooperation mit dem Food-Innovation-Startup UpCircld Kitchen gestartet. Im Rahmen dieser Partnerschaft integriert das Unternehmen die Produktmarke Brew Bites in die Speisepläne ausgewählter Kliniken und Senioreneinrichtungen. Brew Bites basiert auf pflanzlichen Proteinen, die aus Biertreber, einem Nebenprodukt der Bierherstellung, gewonnen werden. In Deutschland fallen jährlich etwa 1,5 Millionen Tonnen… Weiterlesen »

Mikroorganismen liefern lebenswichtige Vitamine für Hülsenfrüchte

Credits: ZHAW

Natürliche Mikroorganismen können pflanzliche Lebensmittel wie Gelberbsen per Fermentation mit Vitamin B12 und anderen Vitaminen anreichern. Dies zeigte ein erfolgreiches Forschungsprojekt der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften (ZHAW), Schweiz. Eine pflanzenbasierte Ernährung gilt als gesund und nachhaltig. Auch die neue Schweizer Lebensmittelpyramide fördert diese. Bei einer rein pflanzlichen Ernährung war bislang das lebenswichtige Vitamin B12 nicht natürlich enthalten.… Weiterlesen »

In der Schweiz wird fleischärmer und flexitarischer gegessen

(Credits: Kristina Snwoasp/pexels)

In der Schweiz wird weniger Fleisch gegessen, der Trend geht zum Flexitarismus. Für eine rein pflanzenbasierte Ernährung entscheiden sich hingegen weniger Haushalte. Der Verzehr von Kuhmilchprodukten bleibt beliebt, Nachhaltigkeit bei der Nahrungsauswahl wird aber wichtiger. Das fanden Forschende der Universität St.Gallen heraus.   (CONNECT) Menschen in der Schweiz greifen seltener zu Fleisch, ernähren sich… In der Schweiz wird… Weiterlesen »