Klüh Catering, ein führender Anbieter im Bereich Care-Catering, hat eine Kooperation mit dem Food-Innovation-Startup UpCircld Kitchen gestartet. Im Rahmen dieser Partnerschaft integriert das Unternehmen die Produktmarke Brew Bites in die Speisepläne ausgewählter Kliniken und Senioreneinrichtungen. Brew Bites basiert auf pflanzlichen Proteinen, die aus Biertreber, einem Nebenprodukt der Bierherstellung, gewonnen werden. In Deutschland fallen jährlich etwa 1,5 Millionen Tonnen Biertreber an, was die Verfügbarkeit dieses Rohstoffs sichert.
Brew Bites besteht aus fünf natürlichen Zutaten: Biertreber (Gerstenmalz), Kürbiskernmehl, Erbsenprotein, Wasser und Salz. Das Produkt enthält keine künstlichen Zusatzstoffe, ist alkoholfrei und schmeckt entsprechend den Herstellerangaben nicht nach Bier. Mit einem Proteingehalt von etwa 29 Prozent und einem hohen Ballaststoffgehalt eignet es sich als Basis für fleischfreie Gerichte und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Der Upcycling-Anteil liegt bei rund 40 Prozent, bei einer Variante in Form von Hack sogar bei über 70 Prozent durch die zusätzliche Verwendung von Reststoffen aus der Hafermilchproduktion.
Die Herstellung von Brew Bites erfolgt durch die Verarbeitung von Biertreber, der bei der Bierproduktion nach dem Läutern der Maische anfällt. Dieser wird mit den weiteren Zutaten zu einem nährstoffreichen Lebensmittel verarbeitet, das direkt in der Küche eingesetzt werden kann, etwa in Form von Chunks oder Hack. Im Vergleich zur Verarbeitung von Sojaprotein der gleichen Menge sparen Brew Bites etwa 800 Kilogramm CO? ein, schreibt der Hersteller. Die Integration von Brew Bites in die Speisepläne fördere pflanzliche Vielfalt in der Care-Verpflegung und unterstütze die Reduktion von Lebensmittelabfällen durch Food-Upcycling, bei dem Reststoffe hochwertig weiterverarbeitet werden.
Über Klüh
Klüh Catering, Teil der Klüh Service Management GmbH, beschäftigt über 46.000 Mitarbeitende in sechs Ländern und erzielt einen Jahresumsatz von über einer Milliarde Euro (2024). Das 1911 gegründete Familienunternehmen ist in den Bereichen Catering, Reinigung, Klinikservice, Sicherheit, Personalservice, Flughafenservice und integrierte Dienstleistungen tätig.
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