Mit der Produktidee „Flexi-Nuggets“ gewinnt das Studierenden-Team der Hochschule Bremerhaven den diesjährigen TROPHELIA-Wettbewerb. Der Ideenwettbewerb richtet sich an Studierende der Lebensmittelwissenschaften und wurde zum 16. Mal durch den Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI) ausgerichtet.
„Flexi-Nuggets“ stehen für innovative Lebensmittel, die Nachhaltigkeit und Genuss vereinen. Sie wurden von den Studierenden der Lebensmitteltechnologie Franziska Diebel, Pauline Hoffmann und Yusuf Toprak entwickelt. Mit nur zwei Zutaten bieten sie eine einzigartige Lösung für bewussten Fleischkonsum: 50 Prozent zartes Hähnchenbrustfleisch von Bruderhähnen und 50 Prozent proteinreiche weiße Bohnen. Selbst die golden-knusprige Panade besteht zu 100 Prozent aus weißen Bohnen.
Das Team hat die TROPHELIA-Jury überzeugt. Der Fokus der Flexi-Nuggets liegt auf der Auswahl der Zutaten, um komplett auf Zusatz- und Farbstoffe sowie Geschmacksverstärker zu verzichten.
Das Siegerteam wird mit „Flexi-Nuggets“ Deutschland beim europäischen Wettbewerb ECOTROPHELIA, der am 7./8. Oktober in Köln stattfindet, vertreten.
Platz 2 erreicht das Team der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe mit „Mooreals“, einem Convenience Knuspermüsli, das gesundheitliche und ökologische Vorteile vereint. Um ein vollwertiges Müsli mit Vollmilch zu erhalten, werden die Mooreals lediglich mit Wasser vermischt.
Über Platz 3 freut sich ein weiteres Team der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe mit „Cooliflower“, einer veganen Eispraline auf Blumenkohlbasis in der Geschmacksrichtung Himbeere. Sie zeichnet sich durch ihre innovative Formulierung und ihr beeindruckendes Nährwertprofil aus. Das Entwickler-Team erhielt ebenfalls den diesjährigen Sonderpreis für die innovativste Produktidee.
Drei weitere Teams, die ihre Produktideen der Jury vorgestellt hatten, wurden für ihre Teilnahme ausgezeichnet: „Bohnique“, ein Schichtdessert auf Basis der Ackerbohne, von einem Team des Karlsruher Instituts für Technologie (KIT), „Sokara Chips“, ein nachhaltiger Snack, dessen Grundstoff Okara als Nebenstrom aus der Tofu- bzw. Sojamilchherstellung anfällt, sowie „Algify“, ein veganes Superfood-Getränkepulver, das die Kraft der Mikroalgen mit zeitgemäßen Ernährungsanforderungen verbindet – Beides entwickelt von Teams der Technischen Universität Berlin.
Insgesamt 14 Studierenden-Teams von 5 Hochschulen hatten sich für TROPHELIA Deutschland angemeldet, um ihre Ideen für innovative Lebensmittelprodukte mit einem ökologischen Benefit vorzustellen. Die besten sechs Teams wurden für das Finale ausgewählt, das am 30. April 2025 im Rahmen des FEI-Kooperationsforums in Bonn stattfand. Nach der Ideen-Präsentation und Verkostung bewertete die Jury die Produktideen nach Punkten in verschiedenen Kategorien. Die Preisverleihung fand im Anschluss an das FEI-Kooperationsforum statt.
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