Heimisch, vegan, proteinreich: Raps eignet sich als Fleischersatz und Futter gleichermaßen
Pflanzliche Proteine aus Soja, Erbsen, Algen oder Pilzen sind als Fleischalternativen beliebt, doch auch Rapsproteine könnten eine wertvolle Quelle sein. Forschende des Fraunhofer-Zentrums für Chemisch-Biotechnologische Prozesse (CBP) in Leuna zeigen mit dem EthaNa-Verfahren, wie aus Rapssaat neben hochwertigem Rapsöl ein proteinreiches Rapskernkonzentrat gewonnen wird. Dieses eignet sich hervorragend für Lebensmittel wie Burger-Patties und Pasta sowie als nahrhaftes Futtermittel… Weiterlesen »

