Tag-Archive: Ernährung

Gesunder Ernährung zum Trotz: Nachkommen Übergewichtiger haben Probleme

Durch | Juni 20, 2025
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Credits: Kaboompics.com, pexels

Kinder übergewichtiger Mütter entwickeln häufig ebenfalls Stoffwechsel-Störungen, selbst wenn sie sich gesund ernähren. Eine aktuelle Studie der Universität Bonn liefert nun Hinweise darauf, warum das so ist. Demnach werden bei fettleibigen Mäusen während der Trächtigkeit bestimmte Zellen in der Leber des Embryos umprogrammiert. Dadurch verändert sich der Stoffwechsel der Nachkommen langfristig. Die Forschenden glauben, dass diese Befunde auch… Weiterlesen »

Kirche und Bio-Essen: Studie des Öko Instituts untersucht Machbarkeit in der Erzdiözese Freiburg

Durch | Mai 21, 2025
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Credits: Valeria Boltneva, pexels

Wer in kirchlichen Einrichtungen auf Nachhaltigkeit setzen will, muss die Verpflegung neu denken: Bioqualität und Regionalität von Lebensmitteln spielen dabei eine zentrale Rolle. Doch der Weg zu mehr Nachhaltigkeit ist anspruchsvoll – sowohl in finanzieller als auch in organisatorischer Hinsicht. Das zeigt die „Bio-Regio-Studie“ des Öko-Instituts und des Beratungsunternehmens a’verdis, die in vier Gäste- und Bildungshäusern der Erzdiözese… Weiterlesen »

Insects Plus Kongress 2025: Wie kann die Welt nachhaltig ernährt werden?

Durch | Mai 16, 2025
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Credits: Mike González, pexels

Diese Frage stand im Mittelpunkt des Insects Plus Kongresses in Cloppenburg, dem ersten seiner Art in Deutschland. Der zweitägige Kongress, der am Mittwoch endete, brachte mehr als 300 Fachleute aus mehr als 30 Nationen zusammenbrachte. Ob aus Insekten, Algen oder Mikroorganismen: Unter dem Motto „Nachhaltige Proteinversorgung der Zukunft“ diskutierten Wissenschaft, Wirtschaft, Politik und Zivilgesellschaft aktuelle Entwicklungen und innovative… Weiterlesen »

Purpur-Brot soll Vollkorn-Muffel auf den Geschmack bringen

Durch | Mai 13, 2025
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Credits: Cats Coming, pexels

Bunt und lecker, aber in Deutschland bisher kaum etabliert: Weißer und purpurner Weizen sind zwar weniger ertragreich als herkömmliche Weizensorten, könnten jedoch eine Ernährung mit Vollkorn attraktiver zu machen. Zum Beispiel, weil sie hellere Backwaren liefern, weniger nach Vollkorn schmecken oder gängige Weizensorten durch ein breites Spektrum an Inhaltsstoffen überbieten. Nun haben sie auch den Praxis-Test bestanden: Dass… Weiterlesen »

Alternative Proteinquelle: Fraunhofer stellen Indoor-Anlagen zur saisonunabhängigen Gewinnung vor

Durch | Mai 6, 2025
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Credits: Fraunhofer IME

Im Leitprojekt „FutureProteins“ haben sechs Fraunhofer-Institute geschlossene, platzsparende Indoor-Anbauanlagen für eine ganzjährige, klima- und saisonunabhängige Gewinnung von Proteinen aus alternativen Quellen entwickelt. In einem weiteren Schritt wurden die aus Pflanzen, Pilzen, Algen und Insekten gewonnenen Proteine und Rohstoffe erstmalig auch miteinander kombiniert und zu Prototypen für Lebensmittel verarbeitet. Die so entstandenen neuartigen Produkte und Fleischalternativen sind ernährungsphysiologisch besonders… Weiterlesen »

TROPHELIA 2025: Flexi-Nuggets treffen Geschmack der Jury

Durch | Mai 6, 2025
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Credits: Evgeniya Davydova, pexels

Mit der Produktidee „Flexi-Nuggets“ gewinnt das Studierenden-Team der Hochschule Bremerhaven den diesjährigen TROPHELIA-Wettbewerb. Der Ideenwettbewerb richtet sich an Studierende der Lebensmittelwissenschaften und wurde zum 16. Mal durch den Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI) ausgerichtet. „Flexi-Nuggets“ stehen für innovative Lebensmittel, die Nachhaltigkeit und Genuss vereinen. Sie wurden von den Studierenden der Lebensmitteltechnologie Franziska Diebel, Pauline Hoffmann und Yusuf… Weiterlesen »

Meeresfrüchte: Gentech-Mikrobe kann Quecksilberaufnahme verringern

Durch | Mai 5, 2025
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Credits: Julia Khalimova, pexels

Ein gentechnisch verändertes Bakterium ist in der Lage, den Darm von Mäusen zu entgiften, indem es Methylquecksilber abbaut. Das zeigt eine aktuelle Studie der University of California, Los Angeles, (UCLA) und der University of California, San Diego, (UCSD). Die WissenschaftlerInnen fügten DNA, die für Methylquecksilber-Entgiftungsenzyme kodiert, in das Genom eines häufig vorkommenden menschlichen Darmbakteriums ein. Die mit Thunfisch… Weiterlesen »

Metastudie belegt erstmals: Weniger Krebs durch umweltfreundliche Ernährung

Durch | Mai 2, 2025
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In einer systematischen Übersichtsarbeit und Metaanalyse untersuchten Forschende des Lehrstuhls für Epidemiologie und Präventivmedizin der Universität Regensburg erstmals umfassend den Zusammenhang zwischen nachhaltigen Ernährungsweisen und verschiedenen Krebsrisiken. Die internationale Analyse zeigt: Wer sich nachhaltig ernährt, hat ein geringeres Risiko für Krebserkrankungen und krebsbedingte Todesfälle. „Dies ist nicht nur ein Vorteil für diejenigen, die sich nachhaltig ernähren. Sie leisten… Weiterlesen »

Mehr oder weniger Gerste-Körner: Forschende identifizieren Peptid, das Anzahl bestimmt

Durch | Mai 2, 2025
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Credits: Isaia Vardanega, HHU

Wie die Blüte von Gräsern – zu denen auch die Gerste zählt – aussieht, wird von Meristemen (Bildungsgeweben) gesteuert, die die Stammzellen der Pflanzen beheimaten. BiologInnen der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf (HHU) haben nun ein bestimmtes Peptid und den zugehörigen Rezeptor identifiziert, die das Wachstum von Blütenständen in zwei Achsen bestimmen. Dass davon auch die Zahl der gebildeten Gerstenkörner abhängt,… Weiterlesen »

Kulturpflanzen: Genschalter macht Sorghumhirse tolerant gegen Salz

Durch | April 23, 2025
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Credits: KIT

Sorghum- oder auch Zuckerhirse gilt als Kulturpflanze der Zukunft: Sie baut besonders viel Biomasse auf und gedeiht auch unter widrigen Bedingungen. Bestimmte Sorten bilden auf salzigen Böden sogar mehr Zucker. Diese salzstress-bedingte Zuckeransammlung haben nun Forschende des Karlsruher Instituts für Technologie (KIT) in einem internationalen Team genauer untersucht und festgestellt, dass der Genschalter SWEET13 den Zucker in die… Weiterlesen »