腸道微生物群：膳食纖維並非唯一因素
為什麼工業化地區和非工業化地區人群的腸道微生物群會有差異？亥姆霍茲感染研究中心 (HZI) 與歐洲分子生物學實驗室 (EMBL)、特倫託大學和圖賓根大學合作進行的一項研究表明，僅靠飲食無法解釋這種差異。研究團隊在人工建構的腸道菌叢中檢測了多種飲食成分，發現植物性膳食纖維…閱讀更多 »
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消費者表示：較短的保質期較自然。
營養專家多年來一直警告人們注意高度加工食品的風險，包括肥胖、心血管疾病和糖尿病，並建議人們選擇更天然的產品。不列顛哥倫比亞大學尚德商學院的一項研究調查了消費者如何識別（或自認為能夠識別）食品的自然性。研究表明，許多人將保質期作為快速判斷食品天然性的基礎——儘管它並非可靠的指標。閱讀更多 »
最新發現：肌酸對女性健康也有益處
肌酸是運動員常用的膳食補充劑。據說它可以促進肌肉生長，增強肌肉力量。此外，根據《德國藥學雜誌》報道，肌酸還能對大腦、骨骼和肌肉產生正面影響，尤其對女性而言。肌酸是營養學和運動科學領域研究最廣泛的生物能量物質之一。幾十年來，它主要被用作提高運動表現的藥物…閱讀更多 »
小米作為未來植物：勃蘭登堡注重氣候適應力和多樣性
在埃伯斯瓦爾德永續發展大學 (HNEE) 威爾默斯多夫教學研究站舉辦的田間日活動中，小米作為一種極具發展前景的作物成為焦點。農民、加工商和科學家就小米在動物飼料、營養和農業氣候適應方面的潛力進行了交流。試驗田中展示了 44 個小米品種，高度從 50 公分到…閱讀更多 »
不健康的生活方式：研究揭示疾病風險的最佳評估方法
眾所周知，健康的生活方式可以顯著降低罹患癌症、心血管疾病和第2型糖尿病等慢性疾病的風險。目前有多種生活方式評分可用於評估。德國癌症研究中心 (DKFZ) 的研究人員對13種評分進行了比較。這項基於英國生物銀行中76.399名參與者平均10,5年數據的分析表明，某些評分不僅…閱讀更多 »
哈雷食品化學日致力於探討當前的創新和問題
2025年9月22日至24日，哈勒-維滕貝格馬丁路德大學將舉辦第53屆德國食品化學大會。作為德國化學會（GDCh）旗下最大的分會－食品化學學會（LChG）的年會，本次大會致力於為當前食品品質和消費者保護領域的挑戰尋找創新解決方案。其中一個議題是肉類替代品：為什麼許多肉類替代品嚐起來有苦味或草腥味？慕尼黑工業大學的茱莉亞海登坎普夫將對此進行探討…閱讀更多 »
本地、純素、富含蛋白質：油菜籽同樣適合作為肉類替代品和動物飼料
大豆、豌豆、藻類或蘑菇等植物性蛋白質是廣受歡迎的肉類替代品，但菜籽蛋白也可能是有價值的來源。位於萊納的弗勞恩霍夫化學生物技術工藝中心 (CBP) 的研究人員正在利用 EthaNa 工藝，展示如何從菜籽中提取富含蛋白質的菜籽仁濃縮物以及高品質的菜籽油。這種濃縮物非常適合用於漢堡肉餅和義大利麵等食品，也可用作營養豐富的動物飼料…閱讀更多 »
德國動物福利協會提供有關畜牧業和農業的教學材料
德國動物福利聯合會開發了一套與課程相符的「農業與動物福利」主題教學材料，可免費下載，無需註冊。這套包含九個完整課程計畫的教案專為學校設計，可直接用於課堂教學。其目標是在不訴諸聳人聽聞的圖片或簡化道德概念的前提下，提高人們對動物福利的認識。教材內容適合不同年齡段，並傳遞科學嚴謹的訊息…閱讀更多 »
裡面的「有機」在哪裡？標籤上「有機」在哪裡？ Pugnalom 提供概述
有機標籤在超市貨架上隨處可見，在服裝、化妝品或園藝產品的廣告中也比比皆是。如此多的標籤給人一種錯覺，彷彿只要購買貼有對應標籤的產品，就能輕鬆實現永續消費。然而，仔細觀察就會發現，真正的品質保證只存在於少數領域，而其他領域則主要依賴於自願的、往往不透明的、有時甚至難以理解的做法……閱讀更多 »
ARFID：萊比錫研究聚焦於鮮為人知的飲食失調症
患有迴避/限制性食物攝取障礙（ARFID）的人會嚴重限制食物攝取或種類，導致身心受損。這種疾病通常始於兒童時期，過去的研究主要集中在兒童或體重過輕的人身上。萊比錫大學醫院的一項新研究表明，體重增加的成年人也可能患有ARFID。對許多人來說…閱讀更多 »
